健康火鍋的做法簡介
火鍋以重慶、四川最為聞名， 是現在許多人喜愛的美食， 特別是現在天氣寒冷， 三五親朋聚在一起， 吃一頓熱乎乎的火鍋無疑是人間美事， 從健康的角度將怎樣吃才好， 健康火鍋的做法是什麼呢?
一、蔬鮮肉熟 控制火候
許多食客在吃火鍋時， 往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃， 這種飲食習慣很不衛生。 較好的方式是， 先將肉類、魚類、海鮮下鍋， 煮到五、六分熟時再放蔬菜， 鍋開後再煮半分鐘左右， 才開始享受美味。
還要注意的是， 蔬菜如果長時間在火鍋裡煮， 其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，
二、健康膳食 合理配搭
羊肉和醋不要共食。 羊肉火熱， 益氣補虛， 宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸， 其性酸溫， 消腫活血， 應與寒性食物配合。
喝白酒時不宜吃牛肉， 因為牛肉甘溫， 補氣助火;白酒大溫， 與牛肉搭配則如火上澆油， 容易引起牙齦發炎。
涮蘿蔔不要吃木耳， 二者一起食用會導致皮炎;土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜， 但如果搭配香蕉作為餐後水果， 可能會導致面部生斑。
菠菜中含有草酸， 會妨礙食物中鈣、鐵的吸收， 最好不要長時間和其他食物一起涮，
不要貪圖涼快喝啤酒。 因為火鍋湯中的嘌呤物質在體內會轉化為尿酸， 而啤酒則會把尿酸推到人體關節或軟組織， 導致痛風， 嚴重時還會引起腎結石和尿毒癥等併發症的發生。 此外， 冷熱交互的食用方式， 也容易使腸胃道受損。
患有糖尿病、高血壓、高血脂的病人要少吃蝦餃、肉丸等油脂含量大的食物;腎病、高血壓患者則要少飲火鍋熱湯;有胃腸疾病的人， 應注意厚味調味料(如沙茶醬、辣椒醬等)的刺激性。
不論在家中還是在店裡， 火鍋可以說都是一種半自助的吃法， 那麼掌握健康的火鍋的做法就顯得十分必要了， 飲食文化味道其次， 健康為重。
