吃火鍋少點9種菜

除了鍋底的安全問題外， 人們常吃的火鍋涮品， 包括羊肉片、毛肚、金針菇等近日都頻頻曝出安全問題。 火鍋涮品涉及到許多食材， 是一個從蔬菜到肉類的“食物鏈”， 幾位元養生專家根據經驗， 總結出以下幾類最不安全的火鍋涮品。

問題一：鴨肉變身“山寨”羊肉

羊肉是火鍋的主打“食品”， 但張亮告訴， “現在一斤羊肉已經幾十塊， 而有的火鍋店裡一盤羊肉片才十幾塊， 用鴨肉卷羊油替代羊肉是不少火鍋店不宣的秘密。

世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝表示：用鴨肉還算是安全的， 有些黑心店用腐肉、死肉兌羊肉精調製“羊肉”， 甚至還在鍋底里加黃連素防止客人拉肚子。

問題二：甲醛、火堿泡， 水發食品多“被”化學

“毒”毛肚、“毒”百葉等有毒水發物一直是涮鍋中的常見菜，

韓國孝告訴， “用火堿和甲醛處理後的食物顯得又大又白， 口感更脆， 保鮮期也可延長。 ”何計國指出， 這些都是有毒的化學物質， 是國家明令禁止添加到食品中的， 長期食用加有這些化學物質的食品會破壞神經系統和消化系統， 對人體有很大危害。