秋季掌握四秘訣 吃火鍋不怕上火

入秋後， 天氣也漸漸變涼， 這個時候火鍋成了人們的最愛， 但是吃火鍋會引火上身。 吃火鍋要避免上火， 主要是注意搭配。 多搭配青菜、豆腐， 適當選擇飲料， 慢慢吃， 別貪麻、辣、燙， 寧願捨棄一時的口感痛快， 也最好不食或少食辛辣， 節制偏熱的食物， 可能就不會再上火。 下面小編就教大家秋季如何吃火鍋不上火， 一起來瞧瞧吧!

(1)去火“三寶”不可少

麻辣火鍋讓人又愛又恨， 為避免引火上身， 雷海燕認為， 在吃紅湯底火鍋的時候， 要注意一下平衡， 可以多吃清火滋陰的食品。

1.青菜：吃火鍋時， 搭配大量的綠葉蔬菜， 蔬菜多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素， 還有清涼、解毒、去火的作用。

2.豆腐：吃完羊肉、牛肉， 適當在火鍋裡下一些豆腐， 因為豆腐含有石膏， 石膏有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用， 可減輕上火症狀。

3.蓮子：在火鍋中加些蓮子(不去蓮子心)， 這有滋補強身、清心、瀉火的作用。

(2)不圖熱辣， 還是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃， 而火鍋濃湯溫度可高達120℃， 食物燙熟即吃的話， 很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。 再加上麻辣等刺激， 容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

因此， 食物從鍋中撈出， 別猴急入口， 最好先放在小碟待微涼， 慢慢細品。 而本來就有消化道疾病的人， 吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

(3)喝點果汁飲料可降溫

涮火鍋的順序很有講究。 最好先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料， 這樣不僅可以開胃， 而且清涼口感能給口腔和胃腸降降溫。 但控制體重的人和老年人、血糖高者不太適合碳酸飲料， 因而優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等比較適合有慢性病的人和老年人。

(4)時間控制在兩小時內

火鍋吃多了容易上火， 一周不超過一次， 且每次最好控制在兩小時以內， 火鍋裡的湯水煮久了， 湯水就變得燥熱。