韓國大醬怎么吃

如要說起美食想必很多人都滔滔不絕， 食物是生命之本， 在全世界來講美食都是人們熱議的話題。 世界上美食比較著名的國家有很多， 中國菜， 法國菜， 韓國料理， 日本料理等等。 每個國家的料理都有其各式各樣的獨特風味。 隨著社會國際化的發展人們所能吃到的美食也就不在僅限于國內了。

韓國美食在世界那也是享有盛譽的。 因為韓國料理在制作的時候講究頗為精良， 小到食材的選用， 大到對做法的研究。 如今越來越多的普通人也喜歡在自己家動手制作韓國料理， 韓國大醬就是其中之一。

醬是韓國人一日三餐、一輩子都離不開的看家食品。 ”韓國飲食中， 醬的種類尤其繁多， 豆瓣醬、大醬、辣椒醬等等。 韓國人還將大醬、辣椒醬和醬油稱為韓國食譜中重要的“三兄弟”。 在三兄弟中， 大醬最特別， 也最有營養。 買來黃豆后挑出有霉點的豆子，

這樣的豆子含有的黃曲霉菌有致癌物， 然后清洗洗干凈后， 用清水泡上一夜， 這樣有利于煮時早熟， 煮時候黃豆要與泡的水一起煮， 這樣不流失黃豆的味道與營養， 煮時候會產生很多白沫子要漂出仍掉， 煮到水分基本沒有時候豆子也就熟了， 還不會糊， 撈出熟豆子滌凈水， 可以裝入布袋中扎口， 上面墊上塑料步就可以趁熱上去， 用人力踩碎成泥狀， 做型時候可以裝入塑料袋中定型， 這樣不沾手容易做型。 做型后放在能照耀到陽光的地方， 能通風的地方放置幾天， 晾干表面后就可以用紙包好， 吊到通風和陽光好的地方， 進行發酵了。 大醬坯也可以制成方塊形或圓形， 重三五斤， 也可以再小點， 放在陰涼通風處， 風干三五天， 然后用稻草等將大醬坯系好， 懸掛在房梁上(白紙包好也可以)晾曬40天左右取下來

再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處， 使其自然發酵。 (一般掰開里面呈黑色為發酵好了)

數月后， 將醬坯打開、弄碎(放到通風處散去霉味后)將其浸入淡鹽水中。 如果醬坯漂浮在鹽水上， 說明鹽水的濃度適宜(不做醬油可以少放鹽水)再用鹽水浸泡發酵半個月左右之后， 便成了大醬。

韓國料理不管是在世界的任何地方都會受人們的歡迎， 其種類繁多， 色香味俱全， 讓人只要是看了一眼就有種想吞食腹中的沖動。 這主要是源于他們對料理的嚴格講究和精良的制作。 但是不管怎么樣對于中國人來講， 韓國料理固然不錯， 可也不要忘了中國美食。