韓國大醬的做法

對韓國人來講一日三餐絕對不能夠缺少的就是大醬， 無論是醃制食物， 還是烹飪一些美食， 大醬， 都起著非常關鍵的作用， 可以幫助調味， 增加食物的美味， 同時也可以幫助我們增進食欲， 在做菜的時候加入一些大醬， 味道更是獨特， 那麼下面我們去瞭解如何在家製作韓國大醬。

韓國大醬一直以來都非常的出名， 而去中國很對人在烹飪美食的時候越來越不能缺少韓國大醬， 因為作為一種醬料， 它不僅營養美味， 而去還可以給我們帶更多的保健效果， 下面就去看看製作的方法。

醬香味

主 料：

黃豆、 水 粗鹽、 幹辣椒 大棗 木炭

韓國的大醬與韓國泡菜齊名， 雖然大醬的味道很多人都覺得奇怪， 但大醬吃起來很醇厚， 所以越吃越上癮。 今天我們來介紹韓國大醬的做法。

1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿， 顏色純正無瑕的。

2、將挑選好的黃豆洗乾淨， 需要浸泡一天。

3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎， 一定要手工搗碎， 要細緻。

4、將搗碎的豆子泥放在案板上， 用手壓實， 壓成長方形。

5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著， 讓豆餅與空氣完全接觸， 保持空氣流通。 放在18-20度左右的溫度中， 發酵10天。

6、用幹絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。

7、擦乾淨後由於餅變潮濕， 所以要風乾1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水， 2.3公斤的粗鹽， 放入粗鹽後用勺子攪拌均勻， 讓鹽和水充分融合。

9、將鹽水放置十幾分鐘左右， 讓鹽和水充分融合。 放入一個洗乾淨的生雞蛋， 如果雞蛋能浮起來就可以了。

10、再拿一個收口的瓦罐， 將裡面用開水洗乾淨後控幹水分， 放入豆餅， 倒入剛才調好的鹽水。

11、45天后拿出醃制的豆餅， 放入大瓦盆中用手反復的揉拌， 就像和麵的樣子， 邊和邊倒入兩勺鹽水。

12、將豆餅和細膩均勻後， 放入小的收口瓦罐中。 在豆醬表面撒一些細鹽。

13、密封好罐子， 放在恒溫處一個月即可。

上面就是製作韓國大醬的過程， 實際製作食物的材料和平時我們生活中的材料都是差不多的， 所以說只要我們掌握了一些技巧之後， 那麼不管是在那個國家， 只要你願意就都可以制出美味的韓國大醬。