發酵面餅的做法

發酵面餅的做法還是比較考究的， 一般人所做出來的面餅味道上面其實都是會有所差異的， 甚至是會感覺到自己根本就做不出來特別正宗的面餅， 這樣的話就會顯得十分煩惱的， 其實這種情況下就應該要注意搟面的， 每次搟面的時候都要注意力度和時間， 這樣才可以使得面變得更加勁道的。

用濕面條盤成塊狀,經過(蒸熟)烘干的面條制品。

同義詞：雀巢面。

各類面餅的做法

餡餅的做法

原料： 面粉， 豬肉(或牛肉)， 大蔥， 香油， 鹽， 醬油或黃醬。

做法： 一斤面粉對半斤左右溫水和好， 將肉剁碎， 用切碎的蔥和調料和成餡。 包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片， 把餡鋪在上面， 卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄;二是先把面做成劑， 搟成片后包餡， 再搟薄。 上鍋烙時， 用刷子在餅的兩面刷些油， 烙熟即可。

餡餅的做法

原料：面粉1斤， 冷水6兩， 豬肉1斤， 韭菜5兩， 香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法：

1、粉用冷水(加少許精鹽)和好， 揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸， 韭菜切碎， 加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等， 拌勻成餡。

3、把面團揉一揉搓成長條， 下成每兩2個的小劑子， 將劑按扁， 抹上肉餡， 收嚴劑口， 用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱， 淋油，

蘿卜餅

原料配方(10個) 上等面粉450克

白糖200克

豬油250克

豬板油丁50克

蘿卜絲15克

芝麻15克

咸花生米15克

紅棗15克

桃仁15克

制作方法

1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。 一般做法是將紅棗切成絲， 花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，

2.制酥：把225克面粉倒在盆里， 將18克豬油化開， 倒入面盆和開， 搓酥， 然后分成5份。 放在盆里用濕布蓋上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化開的豬油， 七成溫水和開搓硬、盤勻， 分成5份放在盆里用濕布蓋上。

4.成形與成熟：最后將皮面、酥面都搓成條， 各揪成兩塊， 然后把皮面搟開， 酥面包在皮面內， 再搓成條搟開， 反復縱橫各疊三次， 然后將餡包在里面， 做成月餅形， 放進鏊鍋里烙熟即成。

產品特點 吃口軟嫩， 甜咸交融， 風味獨特。