雞腿蘑可調節血脂降低血糖

在餐館點菜， 經常看見菜譜上有道叫“好事多蘑”的菜。 其實， 這道菜就是用各種各樣的蘑菇與其他食物放在一塊， 放入蒜瓣、蔥、筍片和適量調料清炒而成的， 其營養價值非常高。

據中國營養協會成員、上海市第六人民醫院營養科主任徐輝介紹， 食用蘑菇分類豐富， 每一種都對人體有不同的保健、防病功效。

雞腿蘑：降低血糖， 調節血脂

雞腿蘑外形如雞腿， 口感滋味有點像雞肉， 因而得名。 據分析測定， 雞腿蘑蛋白質含量是大米的3倍， 豬肉的2.5倍， 牛肉的1.2倍， 魚的0.5倍， 牛奶的8倍。 雞腿蘑含有20種氨基酸， 對體弱或病後需要調養的人十分有益。

另外， 雞腿蘑有調節體內糖代謝、降低血糖的作用， 並能調節血脂， 對糖尿病人和高血脂患者有保健作用， 是糖尿病人的理想食品。 中醫認為， 雞腿蘑性味甘平， 能益胃清神、增進食欲、消食化滯。

口蘑：防止便秘， 促進排毒

口蘑味道鮮美， 口感細膩軟滑， 既可炒食， 又可焯水涼拌， 且形狀規整好看， 也是人們最喜愛的蘑菇之一。

營養專家說， 富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品， 能夠防止過氧化物損害機體， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 提高人體免疫力。

松蘑：香味誘人， 健胃防癌

松蘑是名貴的野生食用菌， 不但香味誘人， 而且營養豐富。 松蘑中含有多元醇， 可醫治糖尿病；松蘑內的多糖類物質還可抗腫瘤。