健康誤區

湯是飯前還是飯后喝會發胖?

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在我們所吃的各種食物中, 湯是既富于營養又最易消化的一種。

喝湯的時間很有講究, 俗話說“飯前喝湯, 苗條又健康;飯后喝湯,

越喝越胖”, 這是有一定道理的。

飯前先喝幾口湯, 將口腔、食道潤滑一下, 可以防止干硬食品刺激消化道黏膜, 有利于食物稀釋和攪拌, 促進消化、吸收。 最重要的是, 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁, 增強飽腹感, 從而抑制攝食中樞, 降低人的食欲。 有研究表明:在餐前喝一碗湯, 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。 相反, 飯后喝湯是一種有損健康的吃法。 一方面, 飯已經吃飽了, 再喝湯容易導致營養過剩, 造成肥胖;另外, 最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋, 影響食物的消化吸收。

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出, “午餐時喝湯吸收的熱量最少”。 因此, 瘦人為了想長胖, 不妨選擇晚上喝湯。 快速吸收的營養堆積在體內,

很容易導致體重增加長胖。

想要要喝湯長胖, 應用一些高脂肪、高熱量的食物做湯料, 如老母雞、肥鴨等。 如果是胖人, 那么應選擇低脂肪食物做湯料, 即使用高脂肪食物做湯料, 也最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。 而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等, 都是很好的低脂肪湯料, 不妨多選用一些。

美國營養學家指出, 如果延長吃飯的時間, 就能充分享受食物的味道, 并提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此。 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間, 感覺到飽了時, 就是吃得恰到好處時;而快速喝湯, 等你意識到飽了, 可能攝入的食物已經超過了所需要的量。