烏雞的營養價值

營養價值

現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞， 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品。

適用人群

一般人群均可食用。 老年人、少年兒童、婦女， 特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳， 可將其骨頭砸碎， 與肉、雜碎一起熬燉， 最好不用高壓鍋， 耐用砂鍋熬燉， 燉煮時宜用文火慢燉。 不宜用高壓鍋， 吃起來更有別具一格的美味。