​清蒸童子雞的營養價值有哪些

關注健康， 成為現在很流行的話題， 怎樣才能吃的即健康又營養呢？很多的人在研究這個話題。 童子雞被越來越多的人認可和喜愛， 究竟清蒸童子雞的營養價值有哪些呢？

雞肉的營養成分主要是蛋白質， 其次才是脂肪、微生物和礦物質等。 而童子雞的肉裡含蛋白質較多， 老雞的肉裡含蛋白質少。 這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右， 雞肉的主要成分是蛋白質， 所以仔雞的肉營養價值高。 再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少， 所以容易被人體的消化器官所吸收。 童仔雞肉經蒸煮之後， 雞纖維便分離， 變得細嫩、鬆軟適口， 而老雞的雞肉只占體重的40%左右， 多數的脂肪和彈性結締組織。 彈性結締組織是一種不溶于水彈性蛋白質， 質地堅韌不易嚼碎， 經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質， 只能被人體吸收很少的一部分。

另外童子雞中富含銅，

雞肉同樣含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

童子雞的營養價值有哪些呢， 我相信大家已經比較瞭解了， 當然， 對童子雞的營養價值的知識還有很多， 大家可以通過書籍、網路查看。 中國的文化博大精深， 飲食業是一種文化， 不但可以滿足味覺， 也可以保健養生。 希望大家多多關注飲食。