營養飲食

​蒸小龍蝦是那麼做的?

現在小龍蝦比較盛行, 而且很多人也比較愛吃小龍蝦, 小龍蝦的個頭非常大, 營養價值也非常高, 比較受人歡迎, 平時小龍蝦除了可以做麻辣的, 還可以做清蒸的小龍蝦, 在做的時候需要把小龍蝦的後背打開, 放上蒜蓉和辣椒上鍋清蒸的時候會更加入味。

材料

清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦, 將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理, 這樣處理一個可以熟得快, 二個是方便吃的時候手剝殼。

做法

第一步:將生薑切片排放在蒸籠裡作為墊料。

第二步:將處理好的蝦碼放在薑片上, 然後在蝦上面均勻地噴上料酒。

第三步:蒸20分鐘, 菜成。 吃的時候根據個人口味可以沾薑醋也可以完全吃原味。

小訣竅

原料的處理:

將蝦放在清水中漂洗, 並用牙刷刷乾淨蝦體。 然後把小龍蝦捉住, 剪去兩隻大夾的前端尖鉤, 一是為了防止它夾人, 二是為了好入味;去腸, 蝦的尾部有三片尾翼, 捏住中間一片, 一擰一拉, 腸子就出來了;再後就是從蝦頭部外殼的約1/2處(為了有效地保持蝦黃, 可盡可能少剪一些)剪開, 注意不宜直接剪斷, 在欲斷未斷時往外一拉, 可將蝦頭部的沙囊一起帶出, 就是那黑黑的一團物質, 注意保留蝦黃;最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部, 一是為了好入味, 二是吃的時候好剝殼。