白蘆筍為什麼被稱之為“可食用的象牙”

你可能知道知道“水果之王”， 但你知道“蔬菜王子”是誰嗎?它就是與綠蘆筍同為一家， 但價格卻翻幾倍的白蘆筍。

白蘆筍之所以昂貴， 主要還是因為它的收穫期只有兩個月， 錯過就是一年， 並且其生長環境也是相當嚴格， 在其植株的時候需要隨時以泥土遮蓋， 隔絕陽光， 並且在採割時需在黎明時分才能進行人工採摘。 也正因為長期見不得陽光， 白蘆筍比綠蘆筍的味道則更加細膩。

白蘆筍的營養價值

白蘆筍含有更多的微量元素， 尤其是富含多種氨基酸、蛋白質， 是一般蔬菜的五倍以上， 並且也是有著極高的藥用價值，

一顆好的白蘆筍是通過身形(粗壯肥大)、色澤、香氣(濃郁)、味道(甘甜)來評估的， 這也是優秀的白蘆筍所必備的要素。

白蘆筍的美味， 傳統的食用方法就是將其焯水， 然後直接食用， 醬汁等一律不用， 因為會影響到白蘆筍的香氣， 如果非要搭配醬汁， 建議搭配相對清淡的， 也可以與其他味道不太強烈的食材搭配， 這才不會被搶去自身的香氣和味道。

當然， 如果想完美的吸收其營養價值， 小編建議可以生吃白蘆筍， 只吃它最柔軟細嫩的尖端， 可謂天下美味之一。