蘆筍為什麼要焯水 蘆筍焯水幾分鐘可以吃？

在食用蘆筍之前， 是需要焯水的。 蘆筍綠悠悠的色澤很漂亮， 可是很多在炒完後顏色就不漂亮了， 其實這是因為蘆筍沒有焯水的原因。

1、將蘆筍去皮、清洗乾淨備用。

2、將水加熱至沸騰， 再加入少量的鹽和油。

3、在鍋中倒入準備好的蘆筍， 翻煮3分鐘左右就行了。

小貼士:加鹽的目的是為了讓蘆筍充分進味， 更重要的是鹽能減少蔬菜中營養物質的流失。 加油的目的是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠。

去除草酸

蘆筍中含有草酸， 進入人體血液後很容易與鈣結合， 生成草酸鈣， 草酸鈣容易在人體內形成結石， 而焯水則能去除大部分草酸， 吃起來更放心。

保留維生素

焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素， 避免營養大量流失， 焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。

1、痛風、尿酸代謝異常的人不適合食用蘆筍， 因為蘆筍中含有嘌呤含量較高， 若食用蘆筍的話會加重病情。

2、脾胃虛寒的人不適合食用蘆筍， 因為蘆筍性寒， 對於寒性體質的人來說， 食用蘆筍會加重脾胃虛寒的症狀， 對身體造成不好的影響。 3、對蘆筍過敏的人也不宜食用。 過敏的人食用蘆筍會出現過敏反應， 不利於身體健康。

2017-06-01蘆筍吃了會過敏嗎 吃蘆筍過敏了怎麼處理