番茄的營養價值與番茄炒蛋的功效

番茄， 又稱“番茄”。 番茄性微寒， 味甘酸。 具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒、平肝涼血的作用。 番茄營養豐富， 在每百克番茄中， 含蛋白質0.6克～1.6克， 脂肪0.3克， 碳水化合物2克， 粗纖維0.4克， 鈣8毫克， 磷37毫克， 鐵0.4毫克， 胡蘿蔔素0.31毫克， 煙酸0.6毫克和維生素A、B1、B2、CP、PP等， 而維生素PP的含量， 在蔬果中首屈一指。

番茄中主要的營養就是維生素， 其中， 最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種：番茄紅素。 近年來， 科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破， 已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基。

預防心血管疾病的發生;阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。 近年來科學家發現， 番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。 臨床測定， 當人體內谷胱甘肽的濃度上升時， 癌症的發病率明顯下降，

揭秘!番茄炒蛋的神奇功效

與食用生番茄相比， 人們食用加工後的番茄， 更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。 這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。 因此番茄炒雞蛋更營養。

1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。 其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料， 具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病得發作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。