芥蘭不能和什麼一起吃
芥蘭別名：紫芥藍、芥藍菜、芥藍
禁忌人群：陽痿患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。 特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。 (芥藍不可大量、頻繁食用， 否則會抑制性激素的分泌， 還有耗人真氣的副作用)
那麼芥藍不能與哪些食物一起吃呢?多吃芥藍的好處有哪些?
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芥蘭的基本介紹
芥藍(Gài Lán)學名Brassica albograbra Bailey， 英文名Chinese kale， 十字花科芸苔屬甘藍類蔬菜， 原產我國南方， 栽培歷史悠久， 是我國的特產蔬菜之一， 在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜， 更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。 目前， 隨著人們生活水準的提高和旅遊業的迅猛發展， 北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加， 芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。
蘇軾的《老饕賦》中寫道：“芥藍如菌蕈， 脆美牙頰響。
芥蘭的功效與作用
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升， 或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血， 很有幫療功效。 坊間流行將芥蘭茶切片， 煮成清湯， 帶溫飲用， 如牙血較嚴重的話， 可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥蘭的營養價值
1.芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。 有潤腸去熱氣， 下虛火， 止牙齦出血的功效。
2.芥藍中含有有機堿， 這使它帶有一定的苦味， 能刺激人的味覺神經， 增進食欲， 還可加快胃腸蠕動， 有助消化。
3.芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜， 能抑制過度興奮的體溫中樞， 起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維， 能防止便秘。 降低膽固醇， 軟化血管， 預防心臟病等功效。
芥蘭的選購
選擇芥藍時最好選稈身適中的， 過粗即太老。 選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩， 且沒有黃葉和老化的， 還要注意是否有病蟲害。
芥蘭的存儲
1.采後的芥蘭不要過水， 這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。
2.芥蘭的葉片有特殊蠟層， 田間要防好病蟲， 采後不需進行防腐處理。
3.短途運輸最好加碎冰降低菜溫， 但是碎冰千萬別直接與葉片接觸， 否則葉片將被“燙傷”， 變青軟， 容易腐爛， 失去商品價值。
芥蘭的食用方法
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉， 適用於炒、拌、燒， 也可做配料， 湯料等。
2.芥藍菜有苦澀味， 炒時加入少量糖和酒， 可以改善口感。
3.芥蘭梗粗不易熟透， 烹製時加入的湯水要比一般菜多， 炒的時間要長些，
4.芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩， 清淡爽脆， 爽而不硬， 脆而不韌， 以炒食最佳， 如芥藍炒牛肉、炒腰花。 廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味， 起鍋前加入少量料酒。 另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
