鎖住蔬菜中天然VC的方法

1.擇菜：儘量保留老葉。 由於生長期長、接受光照時間長， 老葉中養分積累得多。 此外， 蔬菜的葉部比莖部維生素C含量高， 外層菜葉比內層菜葉含量高。

2.洗菜：要先洗後切， 浸泡時要適可而止。 因為蔬菜中有很多維生素是水溶性的， 切後再洗或泡的時間長會使它們溶解于水中， 造成營養損失。

3.切菜：要隨切隨炒， 切忌切好後久置。 空氣中含氧量高， 蔬菜久置其中， 特別是在高溫、陽光直射狀態下， 維生素A、維生素c會很快降解。

4.烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋， 可以減少維生素C的損失。 這是因為維生素C在鹼性環境中容易被破壞，

5.炒菜：一定要快。 蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫， 尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜， 久炒久熬， 損失的營養較多。

為使菜梗易熟， 可先炒菜梗， 再放菜葉一同炒;如要整片長葉下鍋炒， 可在根部劃上刀痕， 會熟得較快。 熬菜或煮菜時， 應等水煮沸後再將菜放入， 可以減少維生素損失。

6.食用：最好連皮一起吃。 蔬菜的營養成分大都集中在皮下， 如果削皮會造成一定的損失， 所以只要表面無污染， 就應連皮一起吃。

飲食中如何補充維生素C

營養是健康的基礎。 維生素c缺乏症是一個老話題， 但在日常生活中又往往被人們所忽視。

同時還有促進細胞間質形成的作用， 對維持骨、齒、血液、肌肉等組織的正常機能有很重要的作用。

除此之外， 維生素c還能解毒， 具有抵抗細菌和病毒感染的能力。 人體一旦缺乏維生素c， 就會使成膠物質減少， 從而導致傷口不易癒合、長骨骨骺與骨幹稀疏、關節腫脹以及毛囊角化、齒齦發炎出血、牙齒鬆動等症狀。

由於毛細血管管壁脆性增加， 患者全身可有廣泛的出血點， 人們稱之為“壞血病”。 航海員、長期在乾旱沙漠地區工作者， 久不食蔬菜和水果， 常會患此病。 有些偏食的小孩， 不吃蔬菜和水果， 亦會患此病。

科學研究證明， 維生素c在人體內不能自己合成， 必須靠進食供給。 正常人需要量為每日75毫克， 有缺乏現象時， 可增加至200～300毫克。 除補充維生素c製劑外， 膳食中宜多採用富含維生素c的食物。

各種酸味重的水果如山楂、鮮棗、橘子、柳丁、檸檬、番茄以及各種新鮮綠葉菜， 都是維生素c的良好食物來源。 動物性食物中含維生素c較少。

維生素c是一種極其嬌嫩的水溶性維生素， 它的性質極不穩定， 一不注意很容易氧化而被破壞。 維生素c不僅怕光、怕熱、怕堿， 而且還怕銅器、鐵器， 所以炒菜時最好不使用銅鍋或鐵鍋， 而應當選用鋁鍋。

植物的組織中含有抗壞血酸酶， 植物性食物放置時間過長， 維生素c即可因空氣氧化而遭受損失。 所以，

在烹製中應注意：蔬菜應先洗後切， 切碎後應立即下鍋， 並且最好現洗、現做、現吃;烹調宜採用急火快炒的方法， 這樣可減少維生素c的損失。 維生素c在酸性環境中較穩定， 如能和酸性食物同吃， 或炒菜時放些醋， 可提高其利用率。

總結：現在都應該知道怎麼鎖住熟菜中的維生素了吧， 如果你缺少VC那麼小編建議你去買點補VC的保健品， 養生堂天然維生素c就是補充天然維生素c很好的補品!