油炸土豆絲餅的做法

我們知道薯條就是由土豆做成的， 孩子們十分喜愛， 除了做薯條， 其實土豆絲餅也是一道不錯的美味。 油炸土豆絲餅的做法是怎樣的呢？把土豆擦成絲， 裡面可以加入自己喜愛的輔料， 比如可以加入一些小香蔥， 這時候加幾勺麵粉， 注意不要加的太多， 如果加多了就再加點水， 之後放在鍋中小火煎就可以了。

一、油炸土豆絲餅

1、土豆1個洗淨去皮擦成絲。

2、往土豆絲里加點香蔥末。

3、再加小半勺麵粉--麵粉一點就夠了。

4、用適量鹽、胡椒和雞精調味攪拌好(剛洗淨擦好的土豆會有點水分， 麵粉如果沒加多， 是不需要加水的）。

5、鍋裡放油， 取適量土豆絲糊， 用手稍微握成形， 放鍋裡慢火煎。

6、一面煎至成形微黃後， 翻面繼續將另一面也煎熟即可。

烹飪小技巧

1、土豆絲最好切的細一些， 最偷懶的方法是選用擦絲器， 又快又省力。

2、土豆絲裡不用加麵粉， 因為土豆本身就含有大量澱粉， 加了雞蛋液後， 會很好的黏合， 不必擔心煎制的時候散開。

3、最好選用平底鍋來煎， 土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平， 使其厚薄一致， 受熱均勻。

4、變綠生芽的土豆不能吃。 購買土豆時， 勿選發芽土豆和發綠土豆。 土豆發芽或變綠後， 芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，

5、速食中的炸薯條， 加工過程中破壞了大量維生素C,使營養成分大大降低。 吃炸薯條， 易增加脂肪的攝入量， 要儘量少吃。

6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療秘方， 每天空腹時吃兩次， 二十天到一個月左右， 病情會明顯好轉。

二、菜品特色

很多孩子們對別的菜不理睬， 但一見土豆菜就有了食欲。 可能是土豆口感好， 而且容易入味吧。 土豆的營養成分很高， 多吃沒什麼壞處。 亦菜亦飯， 還可以當水果吃， 當炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了， 可以嘗試下這道香煎土豆培根雞蛋餅， 土豆又多了一種吃法。