雞蛋抄青椒

雞蛋炒青椒在我們的生活中是非常常見的一種家常菜， 因為雞蛋的營養價值比較高， 青椒吃起來香香脆脆的， 所以搭配在一起吃的時候也是比較受大家歡迎的， 而且雞蛋是黃顏色的， 青椒是綠顏色的， 搭配在一起色澤上也比較誘人， 既能補充維生素又能夠補充微量元素， 那么雞蛋炒青椒怎么做好吃呢?

下面就為大家介紹青椒炒雞蛋的做法。

做法一

主料：雞蛋適量， 青椒適量， 蒜適量。

步驟

1、先將上訴所需的食材都準備好。

2、辣椒清洗干凈切成絲， 蒜清洗干凈切成片。

3、將雞蛋攪拌成雞蛋液備用。

4、把切好的辣椒絲放入油鍋煸炒。

5、煸炒五分鐘變軟后盛在盤中待用。

6、鍋中留適量的食用油， 再放入蛋液。

7、蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。

8、盛入碗中備用。

9、熱鍋放油， 放入蒜頭爆香。

10、放入辣椒絲炒勻。

11、再放入煎好的蛋塊。

12、拌勻出鍋。

健康提示

此菜具有養血滋陰的作用。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

做法二

材料：新鮮青椒150克， 雞蛋3個， 豆油60克， 精鹽、香油、蔥花各適量。

步驟

1.把青椒用清水洗凈， 去籽切成細絲。 將雞蛋打在碗里， 加適量食鹽， 用筷子攪拌均勻。

2.鍋內放油(40克)， 燒熱， 將蛋汁倒入， 不要炒的時間太長， 剛一凝固即可。

3.往鍋內倒入余油， 燒熱， 放入蔥花熗鍋， 稍微發黃即可， 隨后放入青椒絲， 加精鹽翻炒， 見青椒絲變成翠綠色時， 放入炒好的雞蛋， 翻炒均勻， 用香油烹一下， 即可出鍋。

做法三

主料：雞蛋。

輔料：紅辣椒1只。

調料：紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油。

步驟

1.把雞蛋搗碎， 撒一點鹽。 辣椒洗干凈， 去籽， 切成條。

2.在鐵鍋上放油， 把油稍熱一下可以把蛋液倒進去， 不要油煮開再放， 否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開， 成形就不好了。

3.翻動蛋液， 同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊， 在翻動， 避免蛋太老(這一系列的動作要快， 所花時間相對較少， 蛋塊不必全熟)。

4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊， 倒適量紹酒(我喜歡多放一點， 酒的香味到最后會揮發掉一部分)， 雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽， 加一點水， 以免把蛋塊煮干。 煮上半分鐘左右， 倒上辣椒， 待辣椒變軟煮熟就可以上碟。