這10種食物不要放在冰箱裡保鮮

大部分食物都可以放在冰箱裡保鮮， 延長它們的可食用期， 但有些事情卻不能放進冰箱， 否則反而會加快食物變質、變壞的速度， 以下這10種食物的保存方式就不能往冰箱裡放。

番茄：番茄經低溫冷凍後， 肉質呈水泡狀， 顯得軟爛， 或出現散裂現象， 表面有黑斑， 煮不熟， 無鮮味， 嚴重的則腐爛。

黃瓜、青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存， 會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。 黃瓜還會長毛髮粘。 因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右， 而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃， 青椒為7℃至8℃， 因此不宜久存。

香蕉、芒果：這些水果宜在12℃左右保存， 放在室溫陰涼處即可， 過低的溫度會使它們凍“傷”， 發黑、腐爛。

鮮荔枝：若將荔枝在0℃的環境中放置一天， 即會使其表皮變黑， 果肉變味。 熱帶水果由於害怕低溫， 不適宜放在冰箱裡， 如果冷藏， 反而會“凍傷”水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養，

還容易變質。 未熟的水果， 則更不能放進冰箱， 否則很難正常地成熟起來。 正確的方法是， 避光、陰涼通風處貯藏。

麵包：麵包在烘烤過程中， 麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化， 這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。 隨著放置時間的延長， 麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合， 而使柔軟的麵包逐漸變硬， 這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。 在低溫時老化較快， 而麵包放冰箱中， 變硬的程度來得更快。

巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後， 表面容易出現白霜， 不但失去原來的醇香口感， 還會利於細菌的繁殖。 芮莉莉說， 儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。 夏天室溫過高時， 可先用塑膠袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存。 取出時，

別立即打開， 讓它慢慢回溫至室溫再食用。

火腿：若將火腿放入冰箱低溫貯存， 其中的水分就會結冰， 脂肪析出， 火腿肉結塊或鬆散， 肉質變味， 極易腐敗。

蜂蜜、果脯：糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質， 可室溫下保存， 放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分， 雖然這種變化不影響食品安全， 但影響食物的成色和口感。 巧克力放冰箱冷存後， 會在表面結出一層白霜， 影響口感， 且易發黴變質。

茶葉、奶粉：這些食物本身在室溫下即可保存， 不需要低溫保藏， 放入冰箱如果密封不嚴， 反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品， 既影響風味， 又易發黴變質。

藥材：藥材不宜放在冰箱裡， 藥材放入冰箱內， 和其他食物混放時間一長，

不但各種細菌容易侵入藥材內， 而且容易受潮， 破壞了藥材的藥性。 所以對一些貴重的藥材， 如人參、鹿茸、天麻、黨參等， 若需長期保存， 可放在一個乾淨的玻璃瓶內， 然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米， 待晾涼後放入， 將瓶蓋封嚴， 擱置在陰涼通風處。