健康禁忌

你不得不知的10種食物不能放在冰箱

不能放冰箱的10種食物

1.鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環境中放置一天, 即會使其表皮變黑, 果肉變味。 熱帶水果由於害怕低溫, 不適宜放在冰箱裡, 如果冷藏, 反而會“凍傷”水果, 令其表皮凹陷, 出現黑褐色的斑點, 不僅損失營養, 還容易變質。 未熟的水果, 則更不能放進冰箱, 否則很難正常地成熟起來。 正確的方法是, 避光、陰涼通風處貯藏。

2.番茄

番茄經低溫冷凍後, 肉質呈水泡狀, 顯得軟爛, 或出現散裂現象, 表面有黑斑, 煮不熟, 無鮮味, 嚴重的則腐爛。

3.黃瓜、青椒

黃瓜、青椒在冰箱中久存, 會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。 黃瓜還會長毛髮粘。 因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右, 而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃, 青椒為7℃至8℃, 因此不宜久存。

不能放冰箱的10種食物

4.巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出來後, 表面容易出現白霜, 不但失去原來的醇香口感, 還會利於細菌的繁殖。 芮莉莉說,

儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。 夏天室溫過高時, 可先用塑膠袋密封, 再置於冰箱冷藏室儲存。 取出時, 別立即打開, 讓它慢慢回溫至室溫再食用。

5.火腿

若將火腿放入冰箱低溫貯存, 其中的水分就會結冰, 脂肪析出, 火腿肉結塊或鬆散, 肉質變味, 極易腐敗。

6.麵包

麵包在烘烤過程中, 麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化, 這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。 隨著放置時間的延長, 麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合, 而使柔軟的麵包逐漸變硬, 這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。 在低溫時(冷凍點以上)老化較快, 而麵包放冰箱中, 變硬的程度來得更快。

不能放冰箱的10種食物

7.藥材

藥材不宜放在冰箱裡, 藥材放入冰箱內, 和其他食物混放時間一長, 不但各種細菌容易侵入藥材內, 而且容易受潮, 破壞了藥材的藥性。 所以對一些貴重的藥材, 如人參、鹿茸、天麻、黨參等, 若需長期保存, 可放在一個乾淨的玻璃瓶內, 然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米, 待晾涼後放入, 將瓶蓋封嚴,

擱置在陰涼通風處。

8.香蕉、芒果

這些水果宜在12℃左右保存, 放在室溫陰涼處即可, 過低的溫度會使它們凍“傷”, 發黑、腐爛。

9.茶葉、奶粉

這些食物本身在室溫下即可保存, 不需要低溫保藏, 放入冰箱如果密封不嚴, 反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品,

既影響風味, 又易發黴變質。

10.蜂蜜、果脯

糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質, 可室溫下保存, 放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分, 雖然這種變化不影響食品安全, 但影響食物的成色和口感。 巧克力放冰箱冷存後, 會在表面結出一層白霜, 影響口感, 且易發黴變質。