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驢肉的營養價值 吃驢肉好不好

營養價值

驢肉的營養價值極高, 民間有“天上龍肉, 地上驢肉”的諺語, 以此來形容驢肉之美。 古人把驢肉比做龍肉, 不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩, 味美可口, 更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。 驢肉除含有較多的蛋白質外, 每100克驢肉含蛋白質高達27克,

脂肪13.5克, 鈣10毫克, 鉀114毫克, 鈉207毫克, 磷170毫克, 鎂30毫克, 鐵 8.3毫克, 硒29微克, 維生素A25微克, 驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。 驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高, 而脂肪含量比牛肉、豬肉低, 是典型的高蛋白質低脂肪食物, 另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分,

能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。 [美食中國]

據《本草綱目》記載:“驢肉補血、治遠年老損, 煮之飲、固本培元”。 中醫認為, 驢肉可補氣養血, 對氣血不足者有極大補益, 功效非凡的阿膠製品, 就是用驢皮熬制而成的, 具有很好的補血護膚養顏功效。 驢肉可養心安神, 用於心虛所致心神不寧的調養, 驢肉可護膚養顏, 有很好的美容功效。

驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。 每百克含蛋白質18.6克, 脂肪0.7克, 鈣10毫克, 磷144毫克, 鐵13.6毫克, 還含有多種維生素及微量元素。 驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。

驢肉性味甘涼, 有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。 對體弱勞損、氣血不足和心煩者, 尤有較好的療效。

驢皮是熬制驢皮膠的原料, 成品稱阿膠。 阿膠味甘性平, 有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效, 適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血症狀。 中醫認為, 阿膠是血肉有情之物, 為滋補強壯劑。 平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人, 服阿膠可改善體質, 增強抵抗力。 驢腎, 味甘性溫, 有益腎壯陽、強筋健骨的效用, 可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。

用驢肉治療疾病的方劑有:將驢肉250克洗淨, 切小塊水煮, 加豆豉、五香粉、鹽調味, 肉爛後食用, 對氣血不足患者, 有補益氣血及安神功效;將驢肉250克洗淨, 切塊水煮, 加大棗10枚, 淮山藥50克, 熟後食用, 對身倦乏力、心悸心煩者, 可起到調養作用。