如何製作月餅簡單做法
中秋吃月餅是我們傳承了幾千年的做法， 但是現在的月餅其實裝飾大過於食用， 不是說它的味道不好， 而是包裝就占了費用的很大部分， 有點不划算。 自己做月餅的話其實也比較的簡單， 不過要買一套模具， 不然做出來的月餅會很醜， 月餅餡可以有豆沙和水果、蛋黃， 包好之後可以直接放到烤箱裡面烤。
食材食譜熱量：756.9(大卡)
主料麵粉140克玉米澱粉50克
方法/步驟
先將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，
家庭自製月餅簡單做法
將紅豆或芸豆， 煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙）， 加上白砂糖攪拌均勻， 再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
用和好的面， 包入調好的豆沙果仁餡， 做成圓球， 然後用月餅模壓成月餅型。 放在鋪有錫紙的烤盤中。
在拷制前， 用刷子在月餅上面刷上一層食用油。
先將烤箱預熱5分鐘， 然後再將月餅放入烤箱中， 烤制20分鐘（200度）。
關火， 取出考好的月餅， 待晾涼後即可食用。
注意事項
以上食材的量可以做成約30個50克的月餅。
月餅餡可以根據家的喜好做成蛋黃的、果仁的、豆沙的等。
原料： 白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．
製作方法：
１．將白糖漿、堿水、生油、麵粉一點點融合， 和成麵團。 麵粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小麵團， 並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅， 包入鴨蛋黃， 裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內， 揉成面球。
5．預備一個木制的月餅製作模具，
6．用雞蛋調出蛋汁， 比例為３個蛋黃１個全蛋， 待用。
7．把月餅放入烤盤內， 用毛刷刷上一層調好的蛋汁， 再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為１８０度， 約烤二十分鐘左右。 中間要取出一次， 再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。 在烤制月餅過程中， 應注重以下幾點：
１．和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。 這樣烤月餅時， 蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時， 用力要均勻， 不可反復用力， 一般側扣一下， 反面正扣一下即可出來。 模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，
5．為了使烤出的月餅更香， 在和麵時可少加入一點黃油， 但切記不可多加
