涼拌牛鞭如何製作？這3種做法值得推薦！

牛鞭是非常珍貴的食材， 其吃法有很多花樣， 今天推薦大家將其做成涼拌來吃， 涼拌牛鞭這道美食可是非常有名的， 但也不用花很多錢到外面去吃， 自己在家裡就可以做。

一、涼拌牛鞭製作方法：

1、取出極樂牛鞭肉， 將其切成薄片狀；

2、把紅椒切成菱形狀， 香菜切成段；

3、然後把醋倒入小碟子裡， 待用。

4、將牛鞭片放入盤中加香油進行調拌， 待其入味；

5、再將紅椒依次擺放在牛鞭周圍， 香菜做以點綴。

二、紅燒牛鞭的做法

1.先將牛鞭洗淨， 剪開外皮用開水燙一下， 撈出後將外皮撕去， 洗淨放入鍋中。 鍋內放水2.5公斤， 加入蔥50克、薑25克、花椒， 直至將牛鞭煮爛， 撈出一破兩半， 將尿道除去， 切成4～5釐米的長段

2.炒勺上旺火， 將熟大油燒熱， 加入蔥50克， 薑25克和蒜瓣煽炒出香味， 加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽， 用糖色將湯調成汪紅色， 把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃， 揀出蔥

三、清燉枸杞牛鞭湯的做法：

1.將牛鞭洗淨， 順尿道對剖開洗淨， 入開水中氽後， 漂入冷水中， 撕去浮皮， 刮淨尿幹， 再放入開水中氽一次。

2.鍋置旺火上， 加清水3000克， 下牛鞭， 雞湯， 雞肉燒開， 撇去浮沫， 放入薑塊和花椒， 紹酒， 移至小火上燉。 雞肉燉熟時取出另作它用。 牛鞭燉至八成熟時， 切成一字條， 燉熟後， 瀝去薑， 花椒， 油渣及沉澱粉。 牛鞭， 枸杞， 精鹽， 湯入鍋繼續燉至軟爛， 加入味精調好味即成。