老年人常吃大蒜有益健康

2014-07-11

大蒜，也稱葫蒜，據說在西漢時張騫由西域所得。大蒜經栽培改良的品種藥用價值更高，山野中自然生長為野蒜，個頭較小，藥食也可。大蒜是很好的調味劑，能促進食欲，在傳統醫學許多經典著作中，在應用大蒜來防治疾病方面

包括對一些時令疾患的防治，實踐中取得了極豐富的經驗，如用大蒜來散癰腫、殺蟲害(包括諸蟲咬傷)、去溫疫、止瀉痢、消中暑、祛寒氣、健脾胃、化積食，大蒜還有達諸竅、通五臟、止鼻血、祛腥膻等功效。

現代臨床醫學和實驗研究證實，大蒜中含有幾百種有益於人體健康的物質，

如大蒜中的葫蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、胱氨酸、多糖、磷脂、亞油酸、蒜氨酸酶、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硒、B族維生素、維生素C、粗纖維等，特別是大蒜油中的揮發性化合物，能殺菌、防治許多疾病。有學者稱大蒜為植物廣譜抗菌素，從其藥理作用也不難說明大蒜對人體健康的多種益處：

調解人體血脂代謝異常大蒜的提取物可降低血漿總膽固醇、甘油三酯和游離膽固醇，降低極低密度脂蛋白與總膽固醇的比例，增加高密度脂蛋白與總膽固醇的比例，還能降低肝總膽固醇，如每日食兩瓣生蒜對調解人體血脂極為有益。

大蒜辣素對血管有保護作用人體動脈血管粥樣硬化，特別是主動脈、冠狀動脈和腎動脈受到損害，

是威脅人類生命品質的重要因素，會導致“心梗”、腦血管意外和腎功能衰退。引發動脈粥樣硬化的重要因素與血脂代謝異常有關，而大蒜辣素等有效成分不僅能降低過多“壞膽固醇”，更能降底血黏稠度的水準，從而減輕或推遲動脈粥樣硬化的發生與發展。

大蒜有抗血栓形成的作用大蒜不僅能間接抑制血小板不正常的凝集，還有溶血栓的作用，在一定程度上能預防和減少心腦血管疾病的發生，據報導，大蒜的抗血栓形成的功能，有的專家認為不次於阿司匹林的作用。

大蒜是很好的抗癌食品大蒜的有效成分能抑制癌細胞的生長，增加體內吞噬細胞數量，並還能阻斷一些致癌物質的合成。

大蒜對肝臟有保護作用肝臟不僅是人體最大的消化器官，

也是最強的解毒器官，肝臟一旦受損害，將會對機體帶來一系列病理變化。大蒜是解毒防腐的“良藥”，其解毒作用，不僅能阻擋一些有害物質對肝臟的損害，還可減輕肝臟許多負擔，大蒜還能緩解鉛中毒的一些臨床症狀。

大蒜能促進新陳代謝大蒜中的化合物能提高營養物質的吸收和利用，使人體生理功能在正常運轉中，能量的供應得到更好的保障。

大蒜能調解機體免疫功能大蒜中的脂溶性物質，能促進免疫細胞的活力並增加體內吞噬細胞的數量，據報導，大蒜可刺激T淋巴細胞和巨噬細胞的活性，從而產生更多的細胞因數，以殺死有害的微生物。

大蒜有止痢和防食物中毒的作用大蒜對細菌性痢疾、阿米巴痢疾均有防治作用，

夏季食物容易腐敗，每餐吃兩瓣紫皮蒜能有效預防腸道傳染病，也能減少和減輕食物中毒。

大蒜有殺菌和抑制真菌的作用大蒜辣素等物質不僅能防治腸道傳染病，對“流感”病毒、“流腦”病毒、肝炎病毒、肺炎雙球菌、綠膿桿菌等致病菌有很強的殺菌和抗病毒作用，也能抑制致病性真菌的活性，為此能治療一些真菌感染。如頭癬、足癬，用蒜泥的稀釋製劑塗抹局部有一定效果。

大蒜有一定的降壓、降糖作用大蒜中的化合物能擴張血管平滑肌，也能擴張末梢血管，改善微循環，起到降壓作用。大蒜中的一些有效成分有一定的降糖作用。

食用大蒜以紫皮品種生食為佳，如將蒜水解後食，

藥用價值更高，可將蒜搗碎成泥狀，用涼水攪均，浸泡10—15分鐘後拌涼萊食用。

蒜有百益但過多則有害

任何事物都是一分為二的，有利有弊，大蒜對人體來說利大於弊。中醫認為大蒜味辛、熱，歸脾胃、肺、大腸經，陰虛火旺、肝熱目疾、口諸患者慎用，為此，大蒜宜常吃，不宜多吃。