每天維生素c攝入量

維生素是我們必須每天要攝入的， 我們可以通過蔬菜水果攝入維生素， 除了這些以外， 當身體缺乏維生素c的時候， 也可以通過吃一些食物給身體補充維生素c， 吃東西的時候要注意， 有些食物不能長時間的清洗和過度的浸泡， 因為這樣會導致維生素流失， 吃起來沒有以前那么營養。

維生素c片劑內只含維生素c， 而在每一種蔬菜內， 除含有維生素c外， 還含有其它維生素和無機鹽。 例如各種綠葉蔬菜（小白菜、塌棵菜、菠菜、油菜、蕹菜等）， 除含有豐富的維生素c外， 還含有核黃素等其它維生素， 并是供給無機鹽鈣和鐵的主要來源。

又如根莖類蔬菜中的胡蘿卜， 含有豐富的胡蘿卜素， 在人體內可轉化為維生素A。 此外， 肉類、蛋類以及魚類等富含蛋白質食品， 在體內代謝轉化后呈酸性， 而蔬菜在體內經過消化轉化后呈堿性， 所以蔬菜對于體內酸堿平衡的維持也非常重要，

例如， 大蒜中含有植物殺菌素， 對防治痢疾等疾病有良好效果；苦瓜有明顯降血糖作用， 花菜、卷心菜有防癌作用等。 所以， 維生素c片劑是不能代替蔬菜功用的。

據測定， 成年男子每天約需維生素C 65 mg， 成年女子每天約需維生素C 60 mg。 由于維生素 C存在于許多新鮮的蔬菜和水果中， 只要每天多吃蔬菜， 就能滿足人體的需要。 但是需注意以下幾個問題。

第一， 因為維生素C易溶于水， 新鮮蔬菜不要長時間在水中浸泡。 應該先洗后切， 以免維生素C受損失。

第二， 因為銅離子對維生素C的氧化分解有催化作用， 所以在加工過程中應盡量避免使蔬菜跟銅器接觸。

第三， 植物體內的維生素C往往跟維生素C酶同時存在。 當維生素C酶與空氣接觸時， 就會促進維生素C的氧化作用。 當溫度較高時， 這種作用更強烈。 本來維生素C受熱時比較穩定， 但在高溫下也會因維生素C酶的作用而受到破壞。 因此， 在炒青菜時最好用急火快炒， 這樣短時間的高溫， 有利于保護維生素C不受破壞。