焦糖布丁有幾種做法？

焦糖布丁是一種不錯的甜品， 深得每一位年輕人的喜愛， 甚至老年人也會忍不住吃上幾口。 焦糖布丁的做法有很多種， 每一種都很簡單， 親們完全可以自己在家做， 不過需要注意的是熬制焦糖的過程中一定要掌握好火候， 否則很容易出現糊味。

焦糖布丁的做法一

1.準備好食材。

2.把糖加入牛奶中隔熱水融化。

3.晾溫後加入打撒的蛋液攪拌均勻。

4.把牛奶蛋液過兩遍篩備用。

5.把糖和水放入不銹鋼容器中。

6.小火熬至5至10分鐘， 成焦糖色。

7.立刻倒入布丁瓶中。

8.把調好的奶蛋液也倒入布丁瓶中。

9.烤箱150度預熱， 深烤盤中注入清水， 把布丁瓶放進去。

10.中層烤35分鐘左右。

11.叮～新鮮出爐嘍！

小貼士

熬焦糖時不用攪拌， 可以適當的晃動容器， 不要離開， 以免熬糊了。 烤盤的水量儘量達到布丁瓶的2/3處， 這樣烤好的布丁不會有小氣泡， 這是兩個175毫升布丁瓶的份量。

焦糖布丁的做法二

1、把牛奶和細砂糖倒入碗裡,隔水加熱並且不斷攪拌， 直到細砂糖融化， 然後將牛奶冷卻至不燙手。 (如果把細砂糖換成糖粉,可以省略加熱的步驟,直接攪拌均勻即可)在牛奶裡倒入雞蛋,並且用打蛋器攪拌均勻,就是布丁液了。 把攪拌好的布丁液過篩2-3次。

過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精,並且靜置半個小時。 利用布丁液靜置的時間,可以來熬焦糖。 在鍋裡放入糖和水,用中火加熱。 煮到糖水沸騰,繼續用中火熬煮。 這時候糖會溶解在水裡,沸騰的糖漿會產生許多白沫。 要注意煮的過程中不要攪拌。 熬焦糖的時候要避免出現結晶的現象,如果有糖粒附著在鍋壁上,可以用毛刷沾水在鍋壁上方刷一刷,水順著鍋壁流下去可以把糖粒沖洗到鍋裡。 等水分都揮發幹以後， 糖漿溫度升高， 開始焦化。

2、等糖漿煮到淺琥珀色的時候,立即關火。 因為有餘熱的作用,所以糖漿在關火後顏色還會進一步變深到琥珀色。 請一定不要煮過頭,以免味道發苦。 （熬焦糖的時候,一定要注意觀察,不要熬過頭）趁熱把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模內不能有水)。 在底部鋪有一層即可。 焦糖冷卻後會硬化,所以一定要趁熱的時候操作。 在布丁模的內壁塗上一層黃油,把靜置好的布丁液倒入布丁模。 在烤盤裡注入熱水,高度至少要超過布丁液的一半。

然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。 中層,165度,35分鐘左右,直到布丁液凝固。 烤好的布丁冷藏食用味道更佳。