鮑魚幹的做法，營養極高味道鮮
鮑魚幹含有很豐富的蛋白質， 還有鈣， 鐵等微量元素含量都很高， 鮑魚能夠補腎， 養陰， 調節血壓， 治療女性月經不調效果也很好， 今天我們來學習幾種鮑魚幹的做法。
一、一品鮑魚
菜譜簡介 汁白， 蛋黃， 菇黑， 鮑魚紅， 口味鹹鮮， 口感嫩滑滋潤。
材料
主料：鮑魚幹50克， 水發香菇25克， 鴿蛋5個， 蛋松16克， 雲腿末5克， 鹽1克， 味精1克， 胡椒粉0.1克， 糖0.5克， 料酒2毫升， 植物油40克， 雞油10克， 蔥10克， 薑6克， 澱粉0.5克， 玉米粉1克， 雞湯200克。
做法
1、鮑魚切成薄片。 鴿蛋煮熟去殼粘上玉米粉入熱油炸成金黃色， 一分為二備用。
2、鍋上火入油， 煸蔥段、薑片出味後加雞湯， 下入香菇調味， 小火煨數分鐘， 裝盤圍邊。
3、鴿蛋加雞湯調味蒸透， 取出圍盤。
4、鍋上火入油， 煸蔥段、薑片， 入雞湯調味， 開鍋後去除浮沫， 放入水澱粉勾二流芡， 加入鮑魚燒透， 盛入圍好香菇、鴿蛋的盤中， 在鮑魚和香菇間鑲上蛋松。
5、鍋內汁放入雞油澆到菜面上， 再撒上火腿末即成。
二、鮑魚幹做法指導
幹制鮑魚的漲發方法：
1、水煮法：先將鮑魚幹放入冷水中浸泡24小時。 再用刷子刷去泥沙， 洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時， 離火後燜5至6小時即可；
2、水蒸法：將鮑魚乾洗淨後， 放入碗內， 上籠蒸5-6小時既成；
3、堿發：將鮑魚乾洗淨，
三、鮑魚幹營養分析
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2. 鮑魚營養價值極高， 富含豐富的球蛋白， 鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3. 鮑魚能養陰、平肝、固腎， 可調整腎上腺分泌， 具有雙向性調節血壓的作用；
4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效， 可治月經不調、大便秘結等疾患；
5. 鮑魚具有滋陰補養功效， 並是一種補而不燥的海產， 吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用， 多吃也無妨。
