涼拌豬蹄怎麼做？

涼拌豬蹄是比較美味的一道吃法， 尤其是豬蹄富含膠原蛋白， 還可以幫助我們起到美容養顏的作用， 但是要注意因為豬蹄的膽固醇含量比較高， 所以說一次性不能夠吃太多。

做法一、

①生豬蹄清理乾淨後， 用刀在前趾處切一刀。 再在豬蹄的“腹部”深切一刀。 順豬蹄縱向再切一刀， 方便入味。

②鍋裡倒入足夠清水， 放入拍碎的生薑， 加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。 煮好的豬蹄晾涼後， 用清水反復浸泡去油膩。 、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

③紅尖椒洗淨後切圈， 大蒜切末。 、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡， 灑上香菜段。

⑤幹取淨小碗， 倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽、灑上適量精鹽、倒入1/2湯匙陳醋、灑上少許麻椒粉、根據喜好倒入適量的料酒。

⑤把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡、調入一湯匙紅油， 拌勻即可。

做法二

食材

主料：豬蹄

輔料：姜、蔥、黑啤酒、青椒、八角、桂皮、花椒

調料：食鹽、蜂蜜、香醋、油潑辣子

1.豬蹄洗淨跟冷水一起下鍋焯水， 大火煮開， 再小火稍煮3分鐘左右。

2.煮至血末漂浮即可關火， 然後撈出用溫水洗淨待用。

3.給豬蹄焯水時， 可以準備配料， 將蔥薑切片， 花椒、八角、桂皮放入料理盒。

4.將焯過水的豬蹄重新放入洗乾淨的鍋中， 倒入一罐黑啤酒， 再加入足夠的清水及所有配料。

5.大火煮開， 再最小火燜煮2小時左右， 至湯汁粘稠即可， 然後將豬蹄撈出晾涼。

6.燜煮豬蹄時， 可以將涼拌汁的材料準備好， 大蒜剝皮， 薄皮青椒洗淨去籽。

7.大蒜夾成蒜泥， 青椒切碎後放入碗中， 再倒入油潑辣子、涼拌汁、蜂蜜醋拌勻。

8.拌勻後的涼拌汁倒在晾涼了的豬蹄上即可上桌。

9.煮豬蹄的湯過篩倒入保鮮盒， 冷藏成皮凍， 或者當老鹵汁用都不錯的。

小貼士

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好後， 晾涼用清水浸泡、沖洗， 可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高， 因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病， 動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。