涼拌豬肝怎麼做

隨著時間的推移， 天氣越來越熱。 因此涼拌菜成了各個餐桌的主角兒， 大大小小的餐廳幾乎每天都換著花樣做拌菜。 但這其中大多數都是素拌菜， 今天我們所說的這道涼拌豬肝絕對是一道專屬於夏季的美味佳餚。 不信的話就趕快動手製作吧：

主要原料：豬肝、菠菜、蝦米等。

1.豬肝洗淨去筋， 切條狀， 入清水中浸泡3小時， 期間最好換1--2次水

2.鍋內加水， 放入薑片、蔥段、幹花椒粒， 下豬肝煮滾

3.焯去血沫， 撈出溫水沖淨

4.洗淨鍋， 再燒開另一鍋清水， 放入豬肝、料酒

5.煮滾後關火

6.撈出稍晾涼

7.切片裝入容器內

8.放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油， 攪拌均勻

9.再撒入蔥花、香菜， 拌勻， 裝盤即可

菜譜小貼士：

1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2、服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。

3、同時吃豬肉， 不可加香菜， 否則助熱生痰。

4、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。

5、烹調時間不能太短， 必須使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。 這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死， 以保證食用安全。

這道菜品製作步驟簡單， 很適合剛剛開始學習做菜的朋友們。 而且從這道菜的口感上來講， 清淡爽口， 也比較適合貧血人群和孕婦食用。 家裡有貧血患者或者孕婦的的朋友們， 可以嘗試為家人做這道美味佳餚嘗嘗鮮。 絕對是不錯的選擇。