營養飲食

​坐月子能吃豬肝嗎?

女性生完孩子之後身體都是很虛弱的, 有的也會出現貧血的現象, 那麼這時就要及時滋補氣血, 可以吃豬肝, 補血效果很好, 例如麻油豬肝, 米酒豬肝湯都適合月子期間食用。

一、豬肝營養豐富, 補血效果好, 很適合月子期間吃

1、豬肝中鐵質豐富, 是補血食品中最常用的食物, 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A, 具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,

維持正常視力, 防止眼睛乾澀、疲勞, 維持健康的膚色, 對皮膚的健美具有重要意義;

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2, 這對補充機體重要的輔酶, 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒, 能增強人體的免疫反應, 抗氧化, 防衰老, 並能抑制腫瘤細胞的產生, 也可治急性傳染性肝炎。

二、月子豬肝食譜

1、 麻油豬肝

食材:新鮮豬肝, 黑芝麻油, 老薑, 米酒適量。

做法:新鮮豬肝洗淨切成薄片, 老姜連皮切片。 鍋裡放入適量黑芝麻油, 放入薑片小火煎黃煎香。 倒入片好的豬肝, 中火煎至豬肝變色收縮, 撒上少許熟白芝麻即可。

注意:由於肝臟是動物體內的解毒器官, 使用前請用清水浸泡一小時以上, 再用清水沖5分鐘左右。 產婦最好在產後一周才開始食用, 且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪, 助於子宮的汙血排出體外的料理餐品。

2、米酒豬肝湯

食材:豬肝300g、酒釀1碗、黑芝麻油2勺、薑1塊、鹽適量

做法:

1.準備原料。 豬肝在水裡泡兩個小時, 中間換四次水。

2.切薄片, 加入粗鹽搓洗。

3.搓洗好的豬肝在一湯匙料酒裡泡10分鐘。

4.薑切片, 豬肝泡好

5.鍋裡倒入黑芝麻油, 煸炒薑片到焦黃放入豬肝炒斷生。

6.放入一碗米酒煮開, 依據口味調入少許鹽即可。

3、豬肝番茄濃湯

食材:大番茄2個, 豬肝1小塊, 調味料適量。

做法:

1、番茄洗淨去蒂, 放在開水中泡兩分鐘, 去皮切成小塊。

2、起油鍋, 爆香蔥薑絲後, 撈出扔掉。

3、.豬肝在流動水下沖洗乾淨, 放清水裡浸泡半個小時。 然後取出切薄片, 放水下沖洗至無血水, 瀝幹, 放料酒, 薑絲, 蔥段, 一點澱粉拌勻靜置。

4、往鍋中倒入番茄翻炒幾下, 放半湯匙白糖, 反復煸炒出沙起糊, 倒一大碗水, 煮開加蓋轉小火燉20~30分鐘左右成番茄濃湯。

5、開蓋放鹽和雞精調好味。 火開大, 把豬肝放入, 等待大約半分鐘, 看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。