毛蟹年糕怎么燒

毛蟹是一種比較常見的食物， 也是一種受到了很多人歡迎的河鮮。 毛蟹的吃法有很多種， 比如說毛蟹年糕， 就是一種比較常見的做法。 而毛蟹年糕也有不同的得做法， 不同的做法， 有著不同的風味， 當然， 在吃毛蟹年糕的時候， 也有著一定得注意事項。 下面， 就為大家介紹一下毛蟹年糕的做法及食用注意事項！

一、毛蟹年糕做法一

原料：毛蟹5只(性別：雌)， 火鍋年糕1塊， 蔥姜若干， 鹽、味精、糖、生粉、醬油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒。

做法：

1、蟹用廢棄牙刷刷干凈， 然后再放在水斗里讓它爬一會兒吐點泡泡。

2、把野茶油倒在鍋子里， 然后開始把蟹從水斗里抓出來， 放在水龍頭下面沖一沖， 一切一半， 切面沾上生粉。 切好后油應該也熱了， 先把蔥姜放下去(當然是寫成段和絲的)然后把蟹塊倒下去， 翻一翻， 然后烹料酒， 蓋蓋子， 燜半分鐘、盛起。

3、鍋內放油， 油熱后放入年糕煸炒，

4、加一小碗水， 滾一滾， 再翻兩下， 再滾一滾， 放糖收干水分

5、加少許鹽和味精， 翻一翻

6、裝盆

二、毛蟹年糕做法二

主料：毛蟹6只， 年糕800克(切片)， 口蘑4顆， 洋蔥1/3顆， 生姜1段， 干辣椒10個， 蒜頭半個， 辣椒2個

輔料：食鹽2茶匙，

步驟：

1、把年糕切片洗凈， 片片分開備用。

2、辣椒、口蘑切片， 洋蔥順著紋路切片。

3、干辣椒切段， 生姜、蒜頭切沫。

4、其他材料準備好之后再清洗螃蟹。

5、螃蟹對半切開。

6、鍋中食用油燒熱， 同時放入干辣椒、大蒜沫、生姜沫， 爆香兩分鐘。

7、放入洋蔥繼續爆香兩分鐘。

8、放入口蘑炒一分鐘。

9、放入螃蟹翻炒， 無需加水， 上蓋燒兩分鐘。

10、放入白酒， 上蓋燒三分鐘， 依次添加白糖、生抽、食鹽、老抽， 每次添加一種翻炒一分鐘。

11、年糕下鍋翻炒一分鐘后添加適量清水煮五分鐘。

12、如果年糕較厚建議多煮一會， 湯汁多點會好吃一些或者燒油鍋的時候多放一些油。

13、青辣椒下鍋后翻炒均勻3分鐘后起鍋。

三、食用指南

柑橘和毛蟹：同食會使人走路軟腳， 可以喝大蒜汁治療。

蜜和毛蟹：同食會引起中毒， 可以用地漿水治療。

毛蟹和花生：同食容易引起腹瀉， 可以用地漿水治療。 花生富含油脂， 毛蟹性寒， 冷利， 二者同食， 多則導致腹瀉， 而且二者同食后生化反應復雜，

毛蟹和冰：同食會中毒， 可以用藕節解毒。

西紅柿和毛蟹：同食會引起腹瀉， 可以用藕節止瀉。