為什麼鳳梨吃多了舌頭疼

鳳梨是一種生長在南方或者是具備熱帶氣候的熱帶水果， 這種水果在味覺上給人以其他水果無法比擬的滋味。 但是， 我們都知道， 在食用鳳梨之前， 必須要用鹽水浸泡過， 因為在鳳梨當中， 含有一種鳳梨蛋白酶， 這種蛋白酶可以水解蛋白質， 令我們的口腔和舌頭有一種辣辣的感覺。

我們本科實驗課榨鳳梨汁的時候都帶橡膠手套的， 不然上完課手會很癢(皮膚被鳳梨蛋白酶輕度水解)， 甚至發紅、疼痛。

查閱文獻發現NaCl(食鹽)對鳳梨蛋白酶活性影響不大， 因此用鹽水泡應該起不到抑制鳳梨蛋白酶的效果， 不過鹽水浸泡可能可以除去其它鳳梨中的過敏原。

現在街頭賣削好的鳳梨的攤點不少， 但這些鳳梨可能未浸泡鹽水， 吃後可能出現頭痛、腹痛、嘔吐、四肢及口舌發麻等情況。 用鹽水浸泡後， 能夠溶解鳳梨裡的刺激口腔的酶。 但鳳梨泡水的時間也有講究，

因此， 最好將鳳梨買回家， 自己用鹽水稍微浸泡後再食用。 新鮮鳳梨正確的吃法是：可將鳳梨浸入鹽水中30分鐘後取出， 再用涼開水浸泡沖洗去鹹味後食用。

通過以上的詳細瞭解和介紹， 我們知道了鳳梨的一些特定的化學性質， 也知道了為什麼食用會給我們的口腔和舌頭帶來一種辣辣的感覺。 在上面的描述當中， 我們可以充分的瞭解到怎樣更好的處理這種熱帶水果， 讓我們更能盡興的品嘗這份美味。