夏季清熱去燥 教你綠豆銀耳羹

主題：綠豆銀耳羹

食材：銀耳20克， 綠豆60克， 冰糖適量， 水適量

做法：

1、將銀耳和綠豆用水泡發， 將銀耳撕成小塊， 濾幹備用;

2、將銀耳、綠豆和約1500-2000毫升水一同放入鍋中，

開大火煮沸， 煮沸後轉小火熬制30分鐘， 熬制的過程中需要注意攪拌， 並注意水量;

3、綠豆熬開花變軟以後， 關火加入適量冰糖， 溶化並攪拌混合均勻後即可盛出食用。

四季養生營養提示：

一、綠豆銀耳清火潤燥， 春季每天不可吃超過一碗

綠豆是常見的穀物， 因其所含有的澱粉很多， 因此其並不屬於大豆類， 而是屬於澱粉類豆子， 也就是主食類。 中國人自古以來就喜歡在炎熱的夏季熬一碗綠豆湯以去心火。 中醫認為， 綠豆味甘性寒， 可消腫通氣、清熱解毒， 不僅可內服還可外敷， 對痘痘有很好的治癒療效， 是清熱解毒去火首選的一味食材。

銀耳又叫雪耳、白木耳、銀耳子等， 其性平味甘， 具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 從古至今它都被認為是營養滋補佳品， 皇家將其看做延年益壽之品。 銀耳最強的作用不是去火， 而是滋陰， 春季一般肝火、肺火旺都以滋陰潤燥為主要養生手段， 而銀耳是白色， 對肺氣的滋養效果更上一籌。

中醫中認為，

烹飪方式的不同可以改善甚至改變某一種食物的性味， 如綠豆生食或作為冷飲進食， 則為寒涼性， 適合夏季陽氣升至頂點後降火用。 但是春季正是陽氣生髮的時候， 此時養生要點是助陽升陽， 而不是用寒涼食物將火氣一盆澆滅， 因此， 春季吃綠豆銀耳羹應吃溫熱的， 以中和其寒涼屬性， 不克陽氣。 同時， 每天最好不要吃超過一碗。

二、綠豆是澱粉類豆子， 不能用來打豆漿

如同上文所述， 很多豆子其實都不能歸於大豆類， 因為這一類豆子澱粉含量多， 因此只能歸於主食類。 一般的大豆類豆子， 如黃豆、黑豆都可以直接加水打豆漿， 打出來的豆漿是液態的， 但是澱粉類豆子卻不能打， 因為澱粉含量太高， 打出來的只能是豆沙糊糊，

用來放在冰上做冷飲味道是很不錯， 卻不能用來喝。 當然， 這些豆子要是和黃豆一起混起來打豆漿， 打出的豆漿也會變得黏黏糊糊， 口感極差， 因此打豆漿時不要隨便把綠豆、紅豆、赤小豆等澱粉類豆子混入。

四季養生每週一提醒：

土對應脾，

暴食傷脾， 如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時， 就需要養脾了。

脾最強時間：9～11時脾最弱時間：19～23時強脾關鍵字：補