營養飲食

15種食物最易被"加毒" 找出跡象一一識別

1.西瓜

警惕:激素催熟, 子是白的。

識別方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻, 切開後瓜瓤特別鮮豔, 但瓜子卻是白色的,

吃起來沒有甜味。 這種瓜易出現歪瓜畸果, 如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等, 表面有色斑或色差大。 食用西瓜時, 若發現口感不好, 尤其是舌頭有麻感時, 應立即停止食用。

2. 海帶

警惕:化學品加工, 特別綠的不能買。

識別方法:海帶肥肥的, 顏色特別綠,

還很光亮, 很可能是用化學品加工過的。 一般海帶的顏色是褐綠色, 或是深褐綠色。 正常情況下, 新鮮海帶通常經開水燙後, 再晾乾處理, 顏色是灰綠色的。

3.蘑菇

警惕:漂白粉泡過, 雪白透亮中看不中吃。

識別方法:有的蘑菇雪白透亮, 粒土未沾, 價格還便宜,

很可能用漂白粉泡過, 中看不中吃。 好的蘑菇生長在草灰裡的, 難免會沾上草灰。 而且正常蘑菇摸上去, 有點黏糊糊的, 漂白過的蘑菇摸上去只是光滑, 不會有膩膩的手感。

4. 銀耳

警惕:硫磺薰制, 並非顏色越白就越好。

識別方法:銀耳的色澤並非越潔白品質越好。

銀耳經硫磺薰制可去掉黃色, 外觀飽滿充實、色澤特別潔白, 但存放時間稍長, 約10~20天又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。 選購銀耳時可取少許試嘗, 如舌頭感到刺激或有辣味, 則可能是用硫磺薰制的。

5.鉛鉻綠染色, 提防顏色太鮮豔。

識別方法:鉛鉻綠是一種工業顏料, 具有毒性, 正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮豔, 加鉛鉻綠的“碧螺春”發黑、發綠、發青、發暗;用開水沖泡後, 正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔, 加色素的看上去比較黃暗。

另外, 正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛, 著色茶葉的絨毛則是綠色。

6.腐竹

警惕:加入“吊白塊”

識別方法:“吊白塊”是一種工業用增白劑。 不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強, 違規摻入有毒物質“吊白塊”。 “吊白塊”能改善食品的外觀和口感, 但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。

合格的腐竹為淡黃色, 蛋白質呈纖維狀, 迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏, 易碎的腐竹品質比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡, 變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的, 即為質優腐竹。

7. 幹辣椒

警惕:硫磺熏過,顏色不能太亮麗。

識別方法:硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看,沒有斑點,正常的幹辣椒顏色是有點暗的。用手摸,手如果變黃,是硫磺加工過的。仔細聞聞,硫磺加工過的多有硫磺氣味。

8.甲醛泡發,一握就碎。

識別方法:常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。

鑒別時,一是看,如果食品非常白,體積肥大,應避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。

9.蝦米

警惕:用氨處理,要選乾爽不粘手的。

識別方法:有的商家在蝦米發潮後,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香,細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

10.枸杞

警惕:硫磺薰制,有酸苦味要警惕。

識別方法:顏色特別鮮紅的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞則相對乾燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

11.豆芽

警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的

識別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽杆粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍,如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。

12. 大米

警惕:工業產品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。

識別方法:購買的大米鮮亮無比時,很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時,手撚之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。

13.黑木耳

警惕:明礬、堿水泡,有怪味可能摻假。

識別方法:真木耳略嚼後純正無異味,並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說明用明礬水泡過;有鹹味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有堿味,是用堿水泡過。

14.毛肚

警惕:雙氧水、甲醛泡制,又白又大千萬別吃。

識別方法:特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,用手一捏很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。

15. 黃花菜

警惕:硫磺薰制,色澤迷人不正常。

識別方法:為了延長存放時間,不法商販就用硫磺熏“陳貨”,變鮮變幹。二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色,因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程,其色澤應該越來越深,“色澤迷人”的幹黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標,其外表淺黃、淺白均屬不正常,而且有刺鼻酸味。

食用黃花菜之前,最好先用清水浸泡30 分鐘以上,再用清水沖洗幾遍。

7. 幹辣椒

警惕:硫磺熏過,顏色不能太亮麗。

識別方法:硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看,沒有斑點,正常的幹辣椒顏色是有點暗的。用手摸,手如果變黃,是硫磺加工過的。仔細聞聞,硫磺加工過的多有硫磺氣味。

8.甲醛泡發,一握就碎。

識別方法:常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品。我國嚴禁以甲醛作為食品防腐劑食用。

鑒別時,一是看,如果食品非常白,體積肥大,應避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發的食品手一握就很容易碎。

9.蝦米

警惕:用氨處理,要選乾爽不粘手的。

識別方法:有的商家在蝦米發潮後,用氨加以處理,使其表面與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選乾爽、不粘手、味道清香,細聞一下有沒有刺鼻氣味的。

10.枸杞

警惕:硫磺薰制,有酸苦味要警惕。

識別方法:顏色特別鮮紅的,光光亮亮的可能是“毒枸杞”,顏色略發暗,略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,天然枸杞則相對乾燥;另外,天然枸杞酸中帶甜,而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

11.豆芽

警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的

識別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細,無爛根、爛尖等現象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽杆粗壯,根短、無根或少根,豆粒發藍,如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。

12. 大米

警惕:工業產品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。

識別方法:購買的大米鮮亮無比時,很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時,手撚之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。另外仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。

13.黑木耳

警惕:明礬、堿水泡,有怪味可能摻假。

識別方法:真木耳略嚼後純正無異味,並有清香氣。假木耳通常都有摻假物的味道,如有澀味,說明用明礬水泡過;有鹹味,是用鹽水泡過;有甜味,是用糖水拌過;有堿味,是用堿水泡過。

14.毛肚

警惕:雙氧水、甲醛泡制,又白又大千萬別吃。

識別方法:特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。購買時如果毛肚非常白,而且體積肥大,應避免購買。用甲醛泡發的毛肚,用手一捏很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。

15. 黃花菜

警惕:硫磺薰制,色澤迷人不正常。

識別方法:為了延長存放時間,不法商販就用硫磺熏“陳貨”,變鮮變幹。二氧化硫超標的幹黃花菜多呈淺黃、白色,因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程,其色澤應該越來越深,“色澤迷人”的幹黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標,其外表淺黃、淺白均屬不正常,而且有刺鼻酸味。

食用黃花菜之前,最好先用清水浸泡30 分鐘以上,再用清水沖洗幾遍。