節后胃口不太好？不如吃點清爽的

剛剛或者仍在經歷著各種團圓餐和聚餐的我們， 即使再美味的食物， 似乎胃口也不再那么好， 這個時候如果能吃點清爽的就好了。

葷菜：水煮的肉也嫩滑

日常， 提到水煮肉、水煮魚等可能想到的就是飄著一層紅油的辣味菜， 其實清淡的水煮菜也能做出美味。

將雞鴨肉或豬牛羊肉切片后放入碗中， 加入一勺生抽， 放適量料酒與一勺淀粉， 經過手抓后讓每片薄薄的肉上都掛一層薄漿即可， 如肉感覺過干， 稍加些清水， 也可加入蔥姜絲來去腥。 既讓肉片入味， 又可以讓淀粉在肉的表層形成保護層，

不至于在烹煮過程中失水而變得干硬。 腌制20分鐘左右， (如果想更嫩滑， 腌制時加入一點現榨獼猴桃汁或菠蘿汁)， 將水燒開后把肉片放入沸水中滑散， 變色后快速撈出， 水煮的時間根據肉片厚薄而有不同， 可以撈出后撕開肉片看看里面是否完全變色， 若要將肉片涼拌食用， 則煮到完全變色后方可。

這樣煮出來的肉片， 口感變好的同時營養成分也得到了保留。 直接與水煮蔬菜一同食用， 輕輕松松就能做到葷素營養搭配。 (營養師 王濰青)

湯品：加點番茄很開胃

吃多了大魚大肉， 實在沒有胃口， 這是節后的常態。 沒關系， 不妨在湯里加點番茄試試， 或許能重新打開你的味蕾。

牛肉是補充體力比較好的一類肉食， 用牛腩與番茄一起燉湯，

既有營養， 番茄酸酸的味道又十分開胃。 牛腩洗凈， 切成一厘米大小的方塊， 放入盛水的鍋內， 放姜片與料酒進行焯水， 煮開后， 撈出， 洗凈血沫。 炒鍋燒熱后放油， 先下入姜片爆出香味后， 把焯過水牛腩倒進炒鍋里翻炒， 然后放進燉鍋里， 加入足量水， 把香葉、桂皮、山楂放進牛肉湯里燉。 芹菜切成段， 番茄切成大塊， 番茄最好先炒一下再與牛肉一起燉， 這樣味道更鮮美。 燒開后， 轉小火慢慢燉兩個小時左右， 在起鍋前十分鐘放入鹽調味。

做這款湯可不用土豆與洋蔥， 只用番茄與牛腩， 這樣做出來的湯清爽。 如果不是特別想吃肉， 可以少放一點牛腩， 多加一些菜。 吃的時候， 加一些香菜， 味道更香。 (營養師 李純靜)

小菜：蘿卜開會最清爽

要說不想吃飯，

蘿卜在這個時候最該派上用場， 吃蘿卜， 最是爽口好菜了。

白蘿卜、胡蘿卜、心里美蘿卜、衛青蘿卜， 衛青蘿卜可用萵筍代替， 白蘿卜可用卞蘿卜代替， 有什么就用什么。 把幾種蘿卜洗凈， 分別削去外皮， 切成粗細均勻的長方條， 再切成四邊均勻的小方塊， 把胡蘿卜放入沸水中焯1~2分鐘撈出， 胡蘿卜最好焯一下， 口感更軟， 也更利于人體對吸收， 而其他幾種蘿卜生吃口感更好， 無需焯燙。 處理好的各種蘿卜丁， 按不同的顏色拼成魔方， 淋上自配汁即可， 比如醋+少量白糖+少量鹽+香油， 也可根據自身口味來調。

為了讓“魔方蘿卜”看起來更好看， 可以用四種顏色的食材， 每一種顏色各16塊。 這道小菜非常簡單， 只是切成大小均勻的小丁不太容易，

耐心一點就好了， 也不必追求特別完美， 不管是從口感還是造型上， 看起來都會非常有食欲。 (營養師 時 陽)