​十八豆怎麼做好吃

在生活中很多人都特別喜歡吃蔬菜， 因為蔬菜不僅營養價值高， 而且吃起來無公害還不容易讓人發胖， 所以經常吃蔬菜對人體的好處來說是不可估計， 特別是對於一些正在發育長身體的孩子來說， 吃一些蔬菜能夠促進她們的發育， 還能夠使它們在發育過程中不缺少微量元素， 那麼十八豆怎麼做好吃呢？

材料：豆角1把， 茄子1只， 蒜頭半個， 紅辣椒2只， 食鹽適量， 高湯適量

做法

1.豆角洗淨摘成長段兒， 茄子切成長條狀， 蒜頭切片， 辣椒切長段。

2.油鍋燒熱， 倒入蒜片， 爆香；再倒入辣椒， 加少許食鹽， 翻炒兩分鐘。 隨後加入豆角， 翻炒幾分鐘， 至半熟；再倒入茄子， 繼續翻炒三五分鐘， 隨後加入適量高湯， 改為中小火， 所有材料一起拌炒燜煮。 至湯汁收幹， 豆角和茄子皆軟熟時， 加適量食鹽調味， 淋少許生抽上色， 即可出鍋。

1.豆角洗淨摘成長段兒， 茄子切成長條狀， 蒜頭切片，

2.油鍋燒熱， 倒入蒜片， 爆香；再倒入辣椒， 加少許食鹽， 翻炒兩分鐘。 隨後加入豆角， 翻炒幾分鐘， 至半熟；再倒入茄子， 繼續翻炒三五分鐘， 隨後加入適量高湯， 改為中小火， 所有材料一起拌炒燜煮。 至湯汁收幹， 豆角和茄子皆軟熟時， 加適量食鹽調味， 淋少許生抽上色， 即可出鍋。

油炸十八豆的做法：

1.十八豆一袋， 量大小自己定。

2.【燒調料水】鍋裡加入足量清水， 放入兩粒八角、一小把花椒粒， 兩片香葉， 燒開後， 關火， 把調料水倒入放幹蠶豆的盆中， 水要多， 因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。

3.經過一個晚上的浸泡， 十八豆變大的好多。

4.用刀子將十八豆頂端劈開， 深度至十八豆的一半。 確保油炸的時候， 十八豆不會因為受熱導致“嘣油”， 油花四濺。

5.浸泡好的十八豆撈出， 控幹水分， 攤開晾曬一天， 然後放入冰箱中冷凍2個小時以上， 炸之前取出來， 這是十八豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。

6.鍋裡倒入油， 冷油時就把十八豆放入。

7.開大火， 豆子外面幹裡面潮， 所以大火也不用擔心炸糊， 油面像水開了一樣， 全是泡泡。

8.不斷翻動， 炸到豆皮炸開， 豆子基本酥脆了， 先撈出來。

9.升高油溫至200度， 也就是七八成熱， 可以看到油面青煙四起， 將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。

10.關火， 撈出控油， 盛入盤中， 根據口味來點鹽。