甘蔗的功效
食用功效
《本草綱目》言∶甘蔗性平， 有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效， 可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭， 肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。
甘蔗不僅是冬令佳果， 而且還是防病健身的良藥。 有滋養潤燥之功， 適用於低血糖症、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便幹結、虛熱咳嗽等病症。 甘蔗還有清熱潤肺， 健入肝脾， 生津解酒的功效， 適宜於肺熱乾咳， 胃熱嘔吐， 腸燥便秘， 消化不良， 低血糖口舌乾燥之人作為飲料飲用， 被古人稱之為“天然複脈湯”。
甘蔗含糖多， 甘蔗糖類有抑制癌細胞的作用。
我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。
發熱口幹：取甘蔗去皮， 徐徐嚼汁咽之有效。
嘔吐反胃：對於嘔吐反胃， 我們可用甘蔗汁50毫克(大約1兩)溫服， 一日三次。 加少量薑汁效果更好。
止虛熱咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥， 每日食用2次， 有潤心肺， 止虛熱咳嗽之功效。
潔牙防蛀牙：甘蔗纖維多， 在反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣， 把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨， 從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。 因此甘蔗還是口腔的清潔工。
美容臉部：同時咀嚼甘蔗， 對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉， 有美容臉部的作用。
製作指導
甘蔗削去外皮後即可嚼食， 也用來作為制糖的主要原料， 所制之糖稱為蔗糖， 分為白糖和紅糖， 其品質優於甜菜糖。
很多人因為怕麻煩或擔心割傷嘴角而不願吃甘蔗。 其實， 將甘蔗去皮、切塊， 榨汁飲用， 不僅吃起來安全， 味道也更加甘冽。
吃甘蔗應從頂端吃起， 這樣才能越吃越甜，
冬天吃甘蔗， 最好將其切成20～30釐米的段， 放入鍋裡煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃， 這樣比生吃更甜。
甘蔗的幼芽及頂端幼嫩部分， 採收調理炒食， 味美可口， 為最好的山珍佳品， 是纖維食物的最佳來源。
相關人群
甘蔗雖是果中佳品， 但亦有不適合它的人群， 比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人， 暫時不吃或少吃甘蔗， 以免加重病情。
甘蔗雖是補血之良果， 但糖尿病患者在血糖高時不能再食用。
精選妙藏
以莖杆粗大， 外皮顏色深紫， 節間長， 有光澤為佳。
優質甘蔗選擇：鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則， 摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬， 瓤部呈乳白色， 有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。 黴變的甘蔗質地較軟， 瓤部顏色略深、呈淡褐色， 聞之無味或略有酒槽味;
注意事項
甘蔗在儲存過程中極易變質， 在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。 切開之後， 斷面上還會有紅色的絲狀物。 食用後導致甘蔗中毒。
若保管欠妥易於黴變。 那種表面帶“死色”的甘蔗， 切開甘蔗， 其斷面呈黃色或豬肝色， 聞之有黴味， 咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食後容易引起黴菌中毒， 黴變的甘蔗毒性很大，
