喝啤酒加生雞蛋怎麼樣？

雞蛋是一種營養價值較高的食物， 從古至今人們都將雞蛋作為滋補身體的良好食材而食用， 隨著人們生活水準的變化， 人們不再堅持單一的飲食方法， 而是著重于食物的原汁原味， 例如不少人喜歡喝啤酒加生雞蛋， 這樣的吃法怎麼樣呢？下面就來看看講解吧。

1、有人喝生雞蛋， 認為營養價值高， 其實， 這是不正確的。 這得從雞蛋的成分談起。 雞蛋的主要成分是蛋白質， 蛋白質是由多種氨基酸構成的。 它的分子很大， 要經過腸胃的消化， 分解成細小的氨基酸以後才能被人體吸收。 雞蛋經過蒸煮以後， 原來結構很密的蛋白質鬆散了， 這樣， 腸胃就容易消化和吸收。

2、其次， 生雞蛋的蛋清裡含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。 抗生素蛋白和生物素相結合， 會使生物素變成人體無法吸收的物質。 抗胰蛋白酶能破壞人體裡的胰蛋白酶， 阻礙蛋白的分解， 這些都對人體有害。 可是， 雞蛋經過煮熟之後， 這種抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破壞了。 生雞蛋裡還含有一種卵白素， 它能使蛋白中的維生素B失去效能， 引起人體毛髮脫落等病症。

3、吃生雞蛋消化率低， 只有50-100%。 生雞蛋是一種半流動的膠體物質， 在人的腸胃內停留時間較短， 與消化液的接觸面要比熟雞蛋小的多， 而且雞蛋中的蛋白質、脂肪等成分， 必須加熱到一定程度才能被人體吸收。 從食品衛生的角度， 喝生雞蛋也不衛生。 大約10%的鮮蛋裡， 都含有細菌、黴菌或寄生蟲卵， 特別是含有能使人得病的沙門代菌。

所以， 不論從雞蛋的營養成分， 還是從食品衛生的角度， 生食雞蛋都是很不科學的。