營養飲食

手撕圓白菜的做法是什麼

圓白菜價廉味美, 是最普通的家常蔬菜, 可以清炒、嗆炒、燉湯、做菜飯, 做法可謂豐富多變。 川菜中對圓白菜的處理有一道著名的手撕圓白菜, 清脆香辣, 是餐館裡功能表裡必有的一道風味美食。 其做法簡單, 卻美味無比。

用料

主料:捲心菜1/3棵

調料:食鹽1茶匙, 蒜3瓣, 花椒20粒, 幹辣椒3個, 生抽1/2湯匙, 植物油2湯匙

手撕圓白菜的做法

1.將圓白菜葉子撕下來, 每一片都清洗乾淨、瀝幹水分

2.將葉片的大梗去掉, 再撕成約3釐米見方的小塊, 蒜切片, 幹辣椒剪成段

3.鍋中放入植物油燒熱後, 倒入蒜片爆香

4.倒入花椒和辣椒段, 翻炒出香味

5.倒入撕好的圓白菜片, 不斷翻炒

6.待菜葉開始變軟, 淋入少許生抽和鹽後即關火, 利用鍋中余溫再翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

1、如果不喜歡花椒粒的口感, 可用花椒粉;

2、圓白菜翻炒時間不宜過長, 待變軟即差不多了, 既可將菜炒熟又能保證清脆的口感;

3、不吃辣則可不放幹辣椒。