麻辣白菜的做法是什麼？

麻辣白菜由於其擁有酸辣可口的味道， 深受各種人群的喜愛， 偶爾吃一些不但可以補充相應的營養物質， 也有利於改善自身食欲。 麻辣白菜的製作方法有很多種， 每種都風味獨特。 今天小編為大家介紹的是使用醃制的方法製作， 感興趣的朋友們可以來看一看哦， 說不定會很喜歡的。

麻辣白菜的醃制原料：大白菜1顆。 使用的配料有：糯米粉、白蘿蔔、洋蔥、蘋果、韭菜、白芝麻。 醃制調料：蝦醬、紅辣椒粉、食鹽、魚露、水梨、鮮薑、大蒜。 辣白菜的具體醃制方法如下：

1、把大白菜發黃的葉片撕去。 切去菜幫， 撕成片狀， 過水浸泡沖洗乾淨。 將濾幹水分的白菜葉， 一層層撒上鹽。 濾篩鍋中壓上水袋， 醃制時要多對醃制的白菜簸動幾次。 醃制好後， 擠去水分。

2、糯米粉加適量水拌勻， 然後小火加熱， 邊煮邊攪拌；煮至冒泡時即可關火拼繼續攪拌， 即成漿糊般黏稠的狀態， 完全冷卻備用。

3、將蔬果與大蒜、生薑一起， 加入料理中攪打成泥。 將白蘿蔔絲中加入糯米糊， 再加入紅辣椒粉， 攪拌均勻。 加入辣椒醬再次拌勻。 倒入攪打好的果蔬泥， 加入蝦醬、魚露拌勻；加入白芝麻、韭菜拌勻， 即成醃醬。

4、將白菜兩面均勻的塗抹上醬料， 再放一片再塗， 直至塗完所有的白菜。 將塗抹好醬料的白菜在盒中碼放整齊， 最後在表面再抹上一層比較厚的醬料， 發酵幾天再放入冰箱冷藏即可。

以上步驟便是醃制麻辣白菜的具體做法步驟， 如果喜歡這種味道， 可以按照小編的建議準備好所需要的各種食材， 然後親手製作一下吧， 等做好之後味道肯定會是你想要的。 但要提醒大家的是， 就算麻辣白菜再好吃， 也不要吃過量哦。