健康食療

豆漿怎麼吃最營養? 揭常吃黑豆的神奇功效

黑豆和黃豆一起打豆漿營養更豐富

黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類, 可以一起打豆漿, 營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。 具體做法為:把黃豆, 黑豆泡好;把泡好的黃豆, 黑豆放進豆漿機;打開開關, 選擇全豆豆漿打磨豆漿;直到豆漿機有滴滴的聲音, 關掉豆漿機;把豆漿過濾一下;把過濾好的豆漿盛入碗中。 最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜, 就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿。

黑豆的營養價值

1預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量, 蛋白質占36~40%, 是高品質的植物蛋白, 易於人體消化吸收。 油脂占15%, 主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。

此外黑豆所內含的植物性固醇, 可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收, 而加速糞便中固醇類的排出, 避免過多膽固醇堆積在體內。

在動物試驗之模式下, 高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。 最近初步的研究證實, 烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮, 這些成份具有抗氧化能力, 維生素E能捕捉自由基, 成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素, 可清除體內自由基, 在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好, 進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能, 諸如:預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。

故黑豆可用在特定疾病的保健飲食, 根據目前人體研究顯示, 每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

3預防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣, 它們不但幫助腸道蠕動, 使體內脹氣與毒素順利排除, 能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖, 從而改善腸內菌叢環境, 具整腸作用。

4防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂, 它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素e, 皆為養顏美容所需之營養成分, 尤其它含多量的泛酸, 對烏髮不變白也有幫助。

黑豆的選購竅門

看表面:正宗的純黑豆,

顆粒大小並不均勻, 有大有小, 而且顏色並不是純黑的, 有的墨黑, 有的黑中泛紅。 假黑豆基本上就經過染色處理, 通身墨黑, 大小比較均勻, 人為處理痕跡比較明顯。

把黑豆放入白醋中攪拌, 如果白醋變成紅色則是純正真黑豆, 如果醋不變色則是假黑豆。 黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素, 正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

結語:食物吃的太過單一營養就不會太多, 不妨試著多種食物一起吃, 這樣會更營養哦。