竹筒飯做法以及流程是什麼？
竹筒飯是一道非常有特色的美食， 現在很多地方都有竹筒飯， 每個地方的竹筒飯都不盡相同， 都具有獨特的地方特色， 比如臺灣的竹筒飯就是世界有名的， 這道美食香味撲鼻， 吃起來口感更是非常好， 是人們招待貴賓的佳品， 下面就教大家做竹筒飯的方法以及流程。
竹筒飯做法以及流程：
材料選擇
1、選竹節（竹子為一年的新竹， 超過兩年的就不要考慮了， 新竹水分多耐燒， 燒出來的糯米飯也香些）長度不要超過25釐米、直徑6釐米左右的竹子， 兩頭留長5釐米鋸成單節， 再在一頭鑽一小孔可大可小， 一節長25釐米、直徑6釐米、小孔1厘椎鬧褳殘枰？分鐘左右的時間裝米， 裝好米後最好能用蘋果什麼的把孔塞住， 孔大就是密封性差些， 一元硬幣那麼大也可）
2、浸泡12小時以上的糯米。 （建議浸泡前就將糯米洗一下， 待浸泡一段時間， 糯米膨脹後攪拌一下， 使糯米吸水均勻些）
3、配料：可根據個人喜好， 添加一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、什麼的。 可以事前把鹹肉切成碎末， 拌在糯米裡， 如肉粽子；也可以切成小塊， 適時適量放入。
做法
竹筒飯能否燒的香噴噴， 加水多少和火候掌握是關鍵。
1、加水。 以一節長25釐米、直徑6釐米的竹筒為例，
2、火候。 大火15分鐘， 中火5分鐘， 小火3分鐘。 （大火的十五分鐘一定要燒夠， 燒的時間越長， 旋轉竹筒的就要勤快些， 雖然煙薰火燎的但還是堅持一下吧， 也就二十來分鐘的事， 如果燒出來的竹衣顏色微微發黃， 柔軟， 沒有燒焦的感覺， 就說明水準到家了， 快趕上了^_^）
注意事項
1、糯米不要裝的太滿， 留個二三釐米空餘的空間， 燒前搖晃一下， 使米與米的間隙大一下。
2、燒竹筒飯的時候， 千萬不能讓竹筒著火， 要適當的旋轉竹筒， 因為竹筒很燙手， 所以準備一雙手套是必要的， 還不會髒手。 糯米粘在竹衣上， 燒出的竹筒飯被竹衣包裹著， 可以整個拿起。
如果喜歡吃鍋巴， 索性就再多燒5分鐘的中火， 一定香酥的很。
3、破開竹筒的時候千萬要注意， 不能像劈柴一樣， 一刀兩半。 這樣容易使竹筒飯掉在地上， 以前就遇到過好幾位， 好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了，
