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孕婦吃什麼|孕婦能吃大蒜嗎

大蒜為百合科植物蒜的鱗莖。

大蒜的種類繁多, 依蒜頭皮色的不同, 可分為白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少, 又可分為大瓣種的小瓣種。

白皮蒜:蒜瓣外皮呈白色, 辣味淡, 耐寒, 耐貯藏。 白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種, 前者蒜頭大, 瓣均勻, 後者蒜瓣極為細碎(多者20~30瓣), 食用時剝皮費工。

紫皮蒜:蒜瓣外皮呈紫紅色, 瓣少而肥大, 辣味濃厚, 品質佳。

中國人食用大蒜的年代較晚, 大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。 大蒜既可調味, 又能防病健身, 常被人們稱譽為“天然抗生素”。

營養價值

大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物,

即可以生吃, 也可以調味。 大蒜的特殊功效之多使它成為《時代週刊》十大最佳營養食品之一。

1. 調節胰島素:

近年來由於人們的膳食結構不夠合理, 人體中硒的攝入減少, 使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多, 對人體中胰島素合成下降有調節作用, 所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情;

2. 抗癌防癌:

大蒜能保護肝臟, 誘導肝細胞脫毒酶的活性, 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成, 從而預防癌症的發生。 同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;

3. 降低血脂、防止血栓:

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用, 並可防止血栓的形成;

4. 延緩衰老、預防鉛中毒:

常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,

能有效地預防鉛中毒;

5. 預防關節炎:

大蒜能“除風濕, 破冷風”, 對風寒濕氣類關節炎有抑制作用;

6. 防止癌腫:

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性, 使之不能正常生長代謝, 最終導致癌細胞死亡, 並且大蒜素還能啟動巨噬細胞的吞噬能力, 增強人體免疫功能, 預防癌症的發生;大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫;

7. 抗炎滅菌:

紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用, 尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。 另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,

其殺菌能力可達到青黴素的十分之一, 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用, 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

食用效果

大蒜味辛、性溫, 入脾、胃、肺經;

可溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲;

主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。

適用人群

一般人都可食用。

1. 大蒜辛溫, 多食生熱, 且對局部有刺激, 陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間, 應當禁食蒜和其他刺激性食物, 否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火, 耗血,

有礙視力, 有些長期過量吃大蒜的人, 到了五六十歲, 會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等, 這就是長期嗜食大蒜的後果, 故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

2. 大蒜特別適宜肺結核、癌症、高血壓、動脈硬化患者。