炒空心菜為什么會變黑

許多人們在炒空心菜的時候都會出現變黑的情況， 雖說是不影響到整體的口感， 但會讓人們看起來沒有任何的食欲， 那么想要讓自己炒出來的空心菜本身看起來就會更加有色澤， 就應該要先瀝干水分以后再去翻炒， 才會讓空心菜不會再進行翻炒， 還要加入一些調味料， 增添其中的口感。

1. 空心菜洗凈， 切成段；

2. 蒜洗凈， 切成末；

3. 水燒開， 放入空心菜， 滾三滾后撈出瀝干；

4. 蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻后， 再澆入熱香油；

5. 味汁和空心菜拌勻即可。

入口細嫩， 蒜香濃郁

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴， 請將調料中的白糖去掉。

性能

味甘， 性微寒。 能清熱涼血， 利尿除濕， 解毒。

參考：

含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素， 維生素B2、C及煙酸等成分。

用途：

用于血熱所致的鼻衄， 咳血， 吐血， 便血， 痔瘡出血， 尿血；熱淋， 小便不利， 或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者， 以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。 [1]

莖葉

性狀：莖葉常纏繞成把。 莖扁柱形， 皺縮， 有縱溝， 具節， 表面淺青黃色至淡棕色， 節上或有分枝， 節處色較深， 近下端節處多帶有少許淡棕色小須根；質韌， 不易折斷， 斷面中空， 葉片皺縮， 灰青色， 展平后呈卵形、三角形或披針形；具長柄。

性味：甘；寒

歸經：腸；胃經

功能主治：涼血止血；清熱利濕。 主鼻衄；便秘；淋濁；便血；尿血；痔瘡；癰腫；折傷；蛇蟲咬傷

用法用量：內服：煎湯， 60～120g；或搗汁。 外用：煎水洗或搗敷。

附方：

治鼻血不止：蕹菜數根， 和糖搗爛， 沖入沸水服。 （《嶺南采藥錄》）

治淋濁， 小便血， 大便血：鮮蕹菜洗凈， 搗爛取汁， 和蜂蜜酌量服之。 （《閩南民間草藥》）

治翻肛痔：空筒菜二斤， 水二斤， 煮爛去渣濾過， 加白糖四兩， 同煎如飴糖狀。 每日服三兩 ， 一日服二次， 早晚服， 未愈再服。 （《貴州省中醫驗方秘方》）