大蒜
大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，
並能減少肝臟合成膽固醇。
對有益的高密度脂蛋白有增加作用，
使人們患冠心病的危險大為減少。
大蒜的提取物能減慢心率，
增強心臟的收縮力，
擴張末梢血管，
起到防治高血壓和預防腦中風的作用。
大蒜還含有豐富的微量元素硒，
有益於防止心血管疾病。
另外，
近年流行病學調查，
發現大蒜還能抑制亞硝酸鹽致癌物在人體中的合成與吸收，
從而發揮抗癌作用。
大蒜還可降低血糖，
提高血液中胰島素水準。
動脈硬化患者，
每天堅持吃3瓣大蒜，
可使病情出現逆轉，
逐漸得到改善。
大蒜還可阻止血小板凝聚，
稀釋血液，
防止血栓形成。
洋蔥
洋蔥幾乎不含脂肪，
卻含有前列腺素A、生理活性物質二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，
是天然的血液稀釋劑。
其中，
前列腺素A是較強的血管擴張劑，
能啟動血溶纖維蛋白活性成分，
可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，
對抗體內兒茶酚胺等升高血壓的物質，
並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，
具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功能。
高血脂患者經常吃洋蔥，
體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會明顯下降。
常吃洋蔥可以防止血脂代謝紊亂，
長期穩定血壓，
改善血管硬化。
對人體動脈血管有很好的保護作用。
動脈硬化及冠心病患者，
每日吃50～70克洋蔥，
其作用比常吃的降血脂藥物還要理想。
此外，
洋蔥還具有利尿和防癌作用。
每天只需半個生洋蔥，
便可起到防病作用。
香菇
香菇營養豐富超過蘑菇，
含有16種氨基酸，
其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質等。
中醫藥學認為，
香菇性平，
味甘，
有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效。
香菇所含纖維素能促進胃腸蠕動，
防止便秘，
減少腸道對膽固醇的吸收。
香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，
能促進膽固醇分解。
有驗方“香菇降脂湯”，
鮮香菇60克，
以植物油炒過，
放沙鍋里加水煮沸10分鐘，
每日飲用。
對患有高脂血症和動脈硬化的病人有明顯的降血脂作用。
黃瓜
又叫王瓜、胡瓜，
按外形分有刺黃瓜、鞭黃瓜。
有清熱、解渴、利尿作用。
還含有大量纖維素，
能促進腸道排出食物廢渣，
減少膽固醇的吸收;可抑制體內糖類轉變成脂肪，
有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。
患有高血脂且體重超重的人多吃黃瓜，
能降血脂、降血壓，
利於減肥。
黃瓜還含有豐富的鉀，
能加速血液的新陳代謝，
排出體內多餘的鹽分，
有益於腎炎、膀胱炎患者的康復。
紅薯
別稱白薯、甘薯、山芋、地瓜。
含有大量膠原和黏多糖物質，
能保持血管彈性，
維護關節潤滑，
防止肝腎結締組織萎縮。
近代營養學發現，
紅薯能預防心血管系統的脂質沉積及動脈粥樣硬化，
促使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖，是有效的降血脂保健食品。所含大量鉀和胡蘿蔔素，有益於心臟功能和血壓正常，預防腦中風。輔助治療夜盲症。 茄子
又叫落蘇。有白茄、紫茄之分。含有多種維生素。其中維生素P能增強細胞黏著性，改善微血管彈性，防止微血管出血。近代臨床醫學研究證實，茄子能有效降低體內膽固醇的含量，防止高脂血症引起的血管損害，對於高血壓、高血脂、腦出血以及動脈硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。 綠豆
也叫吉豆。伏天，清涼甘美的綠豆湯是祛暑的大眾飲品。而綠豆還能降低血脂、保護心臟、防治冠心病。綠豆粉做成的食品，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床觀察發現，高脂血症病人每日進食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率達70%，甘油三酯變化不大。食綠豆無副作用，可補充蛋白，減少饑餓感，適用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者 花生
花生含有大量植物蛋白，所含脂肪為不飽和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中膽固醇的有效率達12%～15%。因為花生在小腸內經消化後與膽汁接觸，能吸收膽汁內的膽固醇，而降低膽固醇的含量。花生還含有豐富的維生素E，可使血液中血小板沉積在血管壁的數量降低，加強毛細血管的收縮機能，改善凝血因數缺陷，使血管保持柔軟通暢，對防治冠心病有積極作用。還含有卵磷脂，可益智健腦，延緩衰老。對於各種出血症，如血友病、血小板減少性紫癜及功能性子宮出血等，都有輔助療效。 山楂
山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。另外，還含有山楂酸、檸檬酸，均有顯著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適，須酌情慎用。山楂含鈣量最高，對中老年人補鈣有益。 玉米油
玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的一種優質油，消化率高，穩定性好，而且有預防和治療心血管病的作用。玉米油還含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不易在動脈壁沉積，防止動脈硬化。此外，玉米油含谷胱甘肽，有很好的抗癌作用，並含有極豐富的硒、維生素A、維生素E、卵磷脂及谷氨酸，有益於益智健腦、延緩衰老。
促使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖，是有效的降血脂保健食品。所含大量鉀和胡蘿蔔素，有益於心臟功能和血壓正常，預防腦中風。輔助治療夜盲症。 茄子
又叫落蘇。有白茄、紫茄之分。含有多種維生素。其中維生素P能增強細胞黏著性，改善微血管彈性，防止微血管出血。近代臨床醫學研究證實，茄子能有效降低體內膽固醇的含量，防止高脂血症引起的血管損害，對於高血壓、高血脂、腦出血以及動脈硬化、眼底出血等患者，茄子是降脂保健的最佳蔬菜。 綠豆
也叫吉豆。伏天，清涼甘美的綠豆湯是祛暑的大眾飲品。而綠豆還能降低血脂、保護心臟、防治冠心病。綠豆粉做成的食品，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床觀察發現，高脂血症病人每日進食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率達70%，甘油三酯變化不大。食綠豆無副作用，可補充蛋白，減少饑餓感，適用于血脂升高伴有肥胖或糖尿病者 花生
花生含有大量植物蛋白，所含脂肪為不飽和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中膽固醇的有效率達12%～15%。因為花生在小腸內經消化後與膽汁接觸，能吸收膽汁內的膽固醇，而降低膽固醇的含量。花生還含有豐富的維生素E，可使血液中血小板沉積在血管壁的數量降低，加強毛細血管的收縮機能，改善凝血因數缺陷，使血管保持柔軟通暢，對防治冠心病有積極作用。還含有卵磷脂，可益智健腦，延緩衰老。對於各種出血症，如血友病、血小板減少性紫癜及功能性子宮出血等，都有輔助療效。 山楂
山楂含有三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C成分，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降低血壓等作用。另外，還含有山楂酸、檸檬酸，均有顯著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適，須酌情慎用。山楂含鈣量最高，對中老年人補鈣有益。 玉米油
玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的一種優質油，消化率高，穩定性好，而且有預防和治療心血管病的作用。玉米油還含有極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不易在動脈壁沉積，防止動脈硬化。此外，玉米油含谷胱甘肽，有很好的抗癌作用，並含有極豐富的硒、維生素A、維生素E、卵磷脂及谷氨酸，有益於益智健腦、延緩衰老。
