目魚蛋的做法大家知道多少
人們都說地上跑的不如水裡游的， 水裡遊的不如天上飛的， 知道什麼意思嗎？那就是吃貨對生活的一種感悟， 像我這樣的吃貨也只能自行慚愧了， 吃慣了地上跑的， 今天談談水裡遊的吧， 你嫩知道什麼是墨魚嗎？墨魚就是那個一旦受到攻擊就向敵人噴出墨水的生物， 但是你們想不到吧， 墨魚在餐桌上可是一道美味的存在， 下面就讓我們來烹飪這道名菜， 他的名字就是雪菜蒸墨魚蛋。
墨魚卵開胃利水。 墨魚體內的墨汁是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。 墨魚介殼,中藥叫海螵蛸,可治胃酸過多和婦女白帶過多等症。 外用可治外傷出血等。
1.雪菜蒸墨魚蛋
[原料] 鮮墨魚蛋350克， 罐頭雪菜80克。
[調料] 泡椒10克， 蔥絲、薑末3克， 鹽1克， 味精1克， 胡椒粉0.1克，
[操作程式]
1．鮮墨魚蛋洗淨， 瀝幹水分， 放碗裡， 加鹽、味精、白酒， 醃漬1—2小時。 鍋中放清水， 燒至90℃， 放入墨魚蛋燙一下， 撈出放在盤裡撒上胡椒粉和少量鹽、味精。
2雪菜、泡椒分別切成末。 鍋中放點油， 把蔥薑、雪菜、泡椒炒香， 澆在墨魚蛋上， 上籠蒸8分鐘取出， 上放蔥絲、紅椒絲， 漬上熱油， 放上香菜葉即成。
[特色點評] 雪菜綠色， 墨魚蛋白色， 色彩悅目；口味鮮嫩爽口營養又極豐富
2、鹽水墨魚蛋
[原料l 鮮墨魚蛋300克。
[調料] 白酒、鹽各3克， 胡椒粉0.1克， 味精2克， 花椒10粒， 蔥結5克．姜片、蔥薑汁各3克。
[操作程式]
1. 撕去墨魚蛋上的衣膜， 用鹽水洗淨、濾幹水分， 放碗中加鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥薑汁， 醃2—5小時後洗淨.
2．墨魚蛋入沸水鍋焯水後、入另一清水鍋，
[特色點評] 色白光亮， 鮮嫩爽口， 尤其在夏天更受歡迎。
[要領提示1 煮的時間不能太長， 否則影響口味與光澤
3、瑤柱墨魚蛋
[原料/調料] 瑤柱50克， 墨魚蛋50克， 雞湯200克， 鹽2克， 味精2克， 胡椒粉5克， 米醋5克， 香菜、生粉各適量。 [製作流程] 1.瑤柱放在盛器裡， 加入湯、料酒， 上籠蒸2小時後拿出， 撕成細絲備用。 墨魚蛋用冷水沖洗澡1~2小時， 用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。
2.鍋中放入雞湯， 把瑤柱和墨魚蛋一併放入。 調味加入胡椒粉和米醋， 燒開後勾芡， 淋上蔥油裝盆， 撤上香菜葉即成。
特點：鮮香酸辣， 質感軟滑。
親愛的朋友們， 你們是否已經對墨魚有了深刻的解釋呢， 不要以為墨魚長得那麼難看就一定不好吃，
