又白又胖的豬蹄千萬不要買
很多人都喜歡吃豬蹄， 豬蹄不僅美味， 營養還很豐富， 富含膠原蛋白。 可是豬蹄處理起來比較麻煩， 光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。 于是， 越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。 但如果用心觀察就會發現， 市場上處理好的生豬蹄有兩種， 一種白里透紅， 胖胖大大;一種顏色發黃， 個頭偏小。 同樣是豬蹄， 為什么看起來有這么大的差異呢?這里面到底暗藏了什么秘密?
白胖豬蹄是如何煉成的?
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的， 白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多， 不知道有多少人上了黑心商販的當。 豬蹄之所以白胖好看， 不是因為它出自白白胖胖的大肥豬， 而是因為它浸泡過化學藥水。
白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的， 藥水的成分還挺復雜， 包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學制品。 火堿能讓豬蹄變得胖大， 雙氧水可以為豬蹄美白，
發明浸泡豬蹄藥水的人， 已經把化學知識運用得爐火純青。 而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美， 還能為豬蹄增重， 一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。
白胖豬蹄對健康危害有多大?
用化學制品浸泡出來的豬蹄， 好看卻有毒。
雙氧水， 又名過氧化氫。 外觀為無色透明液體， 是一種強氧化劑， 其水溶液適用于醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。 高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。 吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。 眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。 口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。 個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿， 一般指氫氧化鈉。 誤服可造成消化道灼傷， 粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑， 長期過量攝入， 卻會降低血液的輸氧能力， 甚至有致癌的可能。 按照國家法規， 這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。 經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體， 還會傷害內臟， 嚴重的甚至有生命危險。
三招教你放心選購好豬蹄
1、看顏色， 察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的， 所以見到白白凈凈的豬蹄， 就要提高警惕。 不過， 藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色， 也有的顏色發紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑。 有的人很少買豬蹄， 對豬蹄的大小沒有概念。 這時還可以觀察豬蹄的蹄子。
2、摸一摸， 黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的， 則沒有這種黏黏的感覺。 用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
其實，市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白凈，個頭大，買的時候要當心。
3、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
其實，市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄，還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多，都是顏色白凈，個頭大，買的時候要當心。
