煲湯的技巧您知道多少呢
文章導讀
火候以湯沸騰程度為准，
如果讓湯汁大滾大沸，
肉中的蛋白質分子破壞。
開鍋後，
小火慢煲，
一般情況下需要三個小時左右。
因為參類中含有一種人參皂甙，
如果煮的時間過久，
就會分解，
失去其營養價值，
所以，
煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲湯是人們經常做的事， 當然指的也是一些比較關注養生的人， 大家都知道這種湯非常有益於健康， 不過如果不會煲湯的話， 那麼是否還有十分大的功效就難說了， 所以今天就為朋友們介紹一下煲湯的技巧是哪些， 好讓大家能夠正確的煲湯。
煲湯複雜與簡單還是要看朋友們要煲什麼湯， 不過， 煲湯裡面還是有一些小技巧的， 把這些運用進入那麼煲湯的效果無疑會增加， 是哪些呢?來看看專家是怎麼說的。
1.感冒的時候不適合用煲湯進補， 就連品性溫和的西洋參也最好不服用， 因為容易加重感冒症狀。
2.這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用， 每週2-3次為宜。
3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料， 如身體火氣旺盛， 可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物， 身體寒氣過盛， 那麼就應選擇參類作為湯料。
4.廣式煲湯時， 火不要過大，
5.小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能中途加水， 因為正加熱的肉類遇冷收縮， 蛋白質不易溶解， 湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
煲湯的技巧您已經瞭解到了， 如果您喜歡煲湯的話， 不放試一試上述介紹的這些小方法， 相信煲出來的湯效果會更好， 不僅能顯現您煲湯的技術， 還能夠喝進健康， 這樣十分有益， 同樣， 一些小細節還需重視一下。
