炸小鯽魚的做法大全有哪些

小孩子通常都是不太愛吃飯的， 所以家長們非常的著急， 不知道該做什麼樣的食物給他們吃的， 平常一點的菜肴他們都是不太愛吃的， 特別是鯽魚， 由於刺很多， 所以小孩子不能夠吃的， 但是小鯽魚可以炸了吃的， 那樣就可以不怕刺的， 所以下面我們就一起來瞭解一下炸小鯽魚的做法。

做法一

烹製材料

主料：小鯽魚。

調料：食用油、精鹽、料酒、水澱粉、薑、蔥、蒜、醬油、香菜、幹紅辣椒、花椒。

烹製工藝

1、將小鯽魚去鱗、鰓、肚， 洗乾淨， 瀝幹水分。

2、薑、蒜切末， 幹紅辣椒切絲， 蔥、香菜切細（備用）。

3、用蔥、蒜末， 幹紅辣椒絲， 花椒， 料酒， 醬油， 少許鹽醃制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。

4、醃制好的小鯽魚用水澱粉裹勻（水澱粉用量不要太多）

5、鐵鍋點火， 放入油至8成熟， 放入鯽魚炸至呈黃色。

6、瀝幹油， 撒上蔥、香菜末點綴即可。

做法二

材料

小魚， 雞蛋一個， 麵粉適量， 鹽少許，

做法

1.小魚先用鹽醃兩個小時， 天熱時可以放進冰箱冷藏室。 炸之前再用清水沖去血水並瀝幹水份。

2.調麵糊。 雞蛋打碗裡， 倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3.倒入麵粉， 兌少量的清水攪勻。

4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5.把小魚放進麵糊中， 並讓其兩面全部裹上麵糊。

6.起油鍋， 開大火， 油熱(微微冒藍煙時)下裹好麵糊的小魚。

7.第一面麵糊凝固後， 將小魚翻面稍炸約1分鐘後， 改中小火， 並經常翻動小魚， 使兩面受熱均勻， 大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

上文就是向大家詳細的講述了炸小鯽魚的做法是什麼的， 所以家長們應該是已經學會了該如何去製作的， 自己家裡面就可以製作給自己孩子此的，