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這樣醃出好吃的酸豆角,太下飯了!

酸豆角是非常不錯的開胃菜, 可促進食欲、幫助消化。 通常情況下, 醃制酸豆角至少需要7天左右或更長時間, 今天給大家推薦的方法, 只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。 有興趣的朋友們不妨試試看。

選料與處理:要醃出好吃的酸豆角, 首先必須選取新鮮的嫩豆角, 否則就不夠爽脆。 然後把選好的豆角擇洗乾淨, 用淡鹽水浸泡半小時以上, 一方面可以殺死部分雜菌, 另一方面是可以除去殘留農藥。

準備容器:準備一隻玻璃瓶, 先用清水清洗乾淨, 再用熱水燙一下消毒, 然後倒置晾至100%乾燥。 需要說明的是, 這種快速醃制方法醃出的酸豆角保存期太短, 不適合一次醃制太多, 要隨吃隨醃, 所以容器不需要選擇太大的。

原料:鮮嫩豆角500克, 鹽5克, 純淨水1000ml, 花椒適量, 八角3顆、高度白酒少許。

準備:鍋裡倒入純淨水, 放入八角、花椒, 開火把水燒開, 水開後煮3分鐘左右,

讓調料香味充分釋放在湯中, 然後關火。

做法:趁著燒水的時間, 把豆角粒裝入玻璃瓶中, 撒入5克鹽, 等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上, 灌滿開水之後倒入少許高度白酒, 隨即蒙上一層保鮮膜, 並擰緊蓋子。

再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡,

倒入適量水沒過瓶蓋, 這樣能更好的密封。 經過24小時發酵後, 酸豆角就醃制成功了。